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腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：%Z
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主料：鸭肫600克pM"P'T9Bx$a
调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克Fy-G[l5^c7T k
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腊味肫的特色：f&j*]}1D0Z0wL
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。:c"ep"uP9[K IA;L
腊味肫的做法：
u+U,n3s'DA M&\~ 1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；$v+wovxGD y
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；pd'Lx$u q
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3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；PxCbK'x;S4uj9N
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；'V{v-S#p5g5n
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。