笑傲人生 2008-8-27 19:51
健康不腻口的柠檬茶香骨[8P]
[size=4][color=#0000ff]健康不腻口的柠檬茶香骨
| Q.r*D4eg'S
l-N/B T(zU
以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。小熊称，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。
H1\ C
C4M.c$Ke
W9[3e
v)]L/Y:pyzN
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080702/00e04c8341dc09d5755232.jpg[/img] {!k"F BJ M|q
rFn mnyAh#`
烹制材料?n'e&D3y4\V,\
烹制材料(三人份)
| E K ^KR
\5_?
hz%a G4Qe
材料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)d3v
DP'q+i;dP
'c^V a'a2@M P
腌料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)@(i B8D#E2jZx
;R t_v W&m1T{;R1a9lB
调料：油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
4H%_8VL
|
)B^Cb z
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080702/00e04c8341dc09d5757733.jpg[/img]Ta9xk(|
kuml
*_o/t5nU U r j
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
Am k#|W p}u-J
d AoEmp+P
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080702/00e04c8341dc09d5757734.jpg[/img]
%{-d%i/N6|}
q LD,^@
.b@4B7l"G f/|? x
2 柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。%U,["me \ { _:URx9L
3U[!`Za W*Q.`
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080702/00e04c8341dc09d5757735.jpg[/img]
C'N(e'_"q3c T?
B
(tk6{ i'Q y L2HZ0`
R
3 烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。
A!x(`I D k
"M0Z
V9_ T*M
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080702/00e04c8341dc09d575e436.jpg[/img]
-} qs w8v3i
n'G%D6f Q
I#w
4 炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。![J+dE%I qI9vMH
/f/nV1J ^
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080702/00e04c8341dc09d575e537.jpg[/img]
]5G-W;r3W ~Xy{1i
D h S&ki8E
5 注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。;z:W5{HSt {6C
*e XQ {
v$J p
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080702/00e04c8341dc09d575e538.jpg[/img]
&Qf4SJS/F
D)jr#?p8d I3l PO
6 开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。
E \$Nc!Hv rQ
aF _ k ` m
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080702/00e04c8341dc09d575e539.jpg[/img]
})b6\~s0J*t#g`
gSD sC0t
完成
nQ ^ [)s
}Wb'[O3O J
:dJ bco2a/Y e G
厨神贴士O'HU6E)d
^UM
.H-M*~U#G `zb
1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。
p*Ql/a$?`&s a&{
(Ej `1]:rX kP
2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
*z+Z U!C'MnUCZ)N
5n+O'OQ_3BQ\,h
3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。d3`9|5g q:F@ a
Ig
Hoj$pI
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。[/color][/size]
scnk 2008-8-27 23:44
看着就不错，早听说云南的少数民族用鲜茶叶做菜吃，没想到干的也成啊
tk2000 2008-8-28 09:44
:teeth色,香,味.型 都不错!有创意,解释清晰,看了都想学做,
flyltt 2008-8-28 10:21
已经收藏了的帖子了，呵呵，这个味道那么新鲜，我可要自己做做
在线客服(1)