xiaozhij 2006-7-21 17:05
四川水煮鱼 [12P] 经典制作
[color=#FF0000][size=6]请给予红心支持!!!![/size][/color]n yq6g;ze%m
四川水煮鱼家常做法#CX }
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希望各位喜欢吃水煮鱼的多多回味,流口水的感觉真不好啊。哈哈哈哈Q3}4R`y
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1。如下是主要配料
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碗里是剁碎的葱、姜、蒜
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2。黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好4]p,e/D{3B
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3。3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。r%mM.s}X
第一步处理如下
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第二步开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架
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第三步: 鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)
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4。准备工作完成,正式开始做了,x+agHn4n)_
加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末(图一所见)炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底[Eo,D4@e9K?
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5。煮,汤里加胡椒
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6。开始说把黄豆芽和香芹捞起来装盆后,现在要做的是:把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟h#RQ l/D8w
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