botong00 2006-7-21 20:51
香辣莴笋翅
[img]http://bbs.quanjude.com.cn/UploadFile/2006-4/200642514305165078.jpg[/img]
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主料：鸡翅中 i kz
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辅料：莴笋、红尖椒 #gc6pk-Ja
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调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油 N7G5g K,B
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做法： 8d|{
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1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、生抽腌制入味，莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块，红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用； JlM o\
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2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡； E8P-CxZ e
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3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀，加入兑好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。 !H`,cV8d'^ N(v
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特点：色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。 /iu&aOi"v u D
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提示：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种；切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。
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