查看完整版本: 红烧鲫鱼味鲜美(图解) [8P]

红烧鲫鱼味鲜美(图解) [8P]

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_4520905020842468879543.jpg[/img] oswu
_(uh$A9El+x[

n(@4}(~6x5~os     鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。夕照说，鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！ #r'}3]r^M

(Klc[B kA`{9z     烹制材料(二人份) mJ2?z.Nn

YEi]"~X     材料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
] qj0t%X"y6n
Z7\$tU5^qoc+sr     调料：油(1杯)、海天海鲜酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)Y3L[ML.|T3\7jx

hEke
SfDQ[ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_45209050208427812505044.jpg[/img]
Gkiq}

D Pwo Rq 1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。+R!L"BPV+Y
u8l,V;K4dL,cJ'^W*C

}2Yib6PM:ol_.DK R [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_4320905020842265627737.jpg[/img]
qn:y;|0Q{S
m/VCkq[PC2A!U
2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
.B)M yJ8PFl?%g
x4y e,A6ZUDm
'_+]/z
r,m"Mx [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_43209050208426092939638.jpg[/img]5O4r o#b!yn X(Y`Ay
GXn1sD!L!RT.G
3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。*_` x&^vJKX

e1SCq6j_y{Rs
hP{5Z H$J%{ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_4320905020842921376039.jpg[/img]*t%Q5C7|&F{ESd2Z;Z

F$H/tH_d)Y5{8^ 4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸.
IGwU0]
M;?D1T2];X3dd
:j4Dq5kaM k [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_44209050208422812859440.jpg[/img]^/U%yX1|p\
QlGn6xdYU}N
5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
RjD rx c#] e s
w8s:{*c_'yK!m \
+xjC;qf H p"f
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_44209050208426402050541.jpg[/img]
gX"K`f L oY^
7o{+x,PH [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_4520905020842000027142.jpg[/img]-|,Yv/\TEs

Z'[Pp*W#z&g%A|+t 6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
*H:O Lz"_]7d *t2H"y/sQN4N;|
贴士 Kt`:](t

8aE
N!M t4xh x3Nhv     1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。 i%Z"g"c7u zD.b

jW(kHm*T&Dh?$S7D     2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。 ,J GE8c1JSZ0|0\

q|g$T[K     3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。 /x+D
Q9tt K Y

z;F$ic s0br2L     4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。

鲫鱼红烧会让鲫鱼本身得鲜味被酱油味掩盖得

鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人

个人观点是鲫鱼最好熬汤，鲫鱼的胶原蛋白会溶解到水里，熬成白色的浓汤喝喝才好啊.....:cake

我的观点也同楼上这位仁兄，鲫鱼还是做成鲫鱼汤比较好，主要是从营养学上讲，鲫鱼汤营养高。

看起来还不错，也不知道好不好吃的，不过如果是一个美眉下厨是毒药也得吃得！！！

鲫鱼我也是很喜欢吃的，喜欢清淡口味的可以照楼主的做法。

楼主的鲫鱼做得不错，可惜颜色差了一点，是不是酱油不好。

我过油炸鱼的时候，总是把鱼的皮炸没了，最后连肉也不见了。郁闷

楼主的鲫鱼做得不错,试一下，又多了一种方法做

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

小姐也漂亮，菜也漂亮~！真的很不错哦，菜都很有看相，很有食欲。

黄焖要比红烧好吃，黄焖可是我们四川现在的热卖菜哟。。有空楼主试试。

鲫鱼的胶原蛋白会溶解到水里，熬成白色的浓汤喝喝才好,试一下

这个不错。不过我自己做的时候更简单，煎一下，然后加作料，加水，盖锅盖直接闷熟就是了。典型的懒人做法。