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湘味手撕包菜

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HK*aV isy 小青卷心菜，8X8X;io g0U
用手撕成大小适中的片～～～W]N,pn0|2c{

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4\za R&Z&r6B,U `VOt6d6^
煮一大锅开水，
oI/j\?$x 把菜叶子放进去一烫即捞起～～～-q:FX%b|} ]

2BC3R2R5u [ 投入冰水激凉，
6UX5|{ @#Y9QR 凉透以后捞起来沥干水，
$PJ*DpYu@?p~ p)j 要把水尽量的沥干，
D,PC%hS1i 这很重要～～～DG6Z#FHRK
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O,x(Y}/P3c+G
用猪油来炒最好不过，
_JP*n6T 要用油的量比较多，G9B8Z/NL{V5e)f[
以便快速成熟，
d ]M3vt 热锅底油，
E,kv8u5n7e 爆香辣椒和蒜片～～～
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\~1}zHo^ 倒入菜叶快速翻炒～～～&@b'lD#f

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K
沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，6Zy~(W
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让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
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(QwCE @!h{ Z
调味道的关键:
R'a H@ i#{ 这道菜不用盐，
jZ0pmVL3u!D)l 用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
Dm"}(I/K(df!u !|;^ ZE7H.f,Gw#T
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KT't+]O&C 旺火收干豉汁，装盘～～～
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回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了
p3Fs&Ql,mH 包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
t|Js]1gN 我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个