许多人 2008-10-4 17:19
咖哩蝦粉絲煲[10P]
[size=4]食材: D)M!Q.x'\,XW
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椰漿一罐$35.，大概可以用兩次。
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檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。QQ;X }1v&P B8g S0r
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也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。F1^!aE$gP
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沒買辣椒，因為我們家的咖哩粉已經有辣了。
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小寬粉。要買大寬粉也可以啦，一包50元8把，這次煮了兩把。
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自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。
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洋蔥$15元，薑$2元一小塊，蒜頭$10元。 L+s/bBM9q9V d3X
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全部都只用一半。
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去買蝦時，第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?9b&y9D wO0N2}/~/Kt[
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後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了，只用了一半。
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最好不要買他們已經剝好的蝦仁，雖然一斤只要100元，但應該是比較不新鮮衛生了... H qq~4K[ C f-I
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做法:4vlZdZ]4m T
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首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。
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將寬粉水洗一下泡水備用。&J Aj4E wF0fn
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用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味，一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。&\ c k;Hy7P Ck
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油燒熱後將薑絲、蒜末爆香，將洋蔥炒至變色後，把蝦子丟進去。w
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炒到一半香味就噴出來了...
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這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻，(不要直接把粉倒進去，會結球...)
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咖哩粉也是看個人口味了，因為第一次的成品給我很大陰影，所以加得不多。
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加入鍋中略燒一下再倒入寬粉，可視情況再加點開水。
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寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間，所以可別像冬粉一樣最後再放哩。
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接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...n G#R"H(`$W
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這時候可以加入魚露跟檸檬汁，依自己口味而定。 i _0w)A"B(@G0E\
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等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下，讓寬粉更軟一點。
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江江!完成品!我個人是很滿意啦!
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不太懂得控制時間，全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔! a5Ft X
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沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉，就刮點檸檬皮提味吧，吃起來另有一番檸檬清香。
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好吃呦!(自己講)
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有人說看起來淡了點，可能是我沒把湯汁淋上去的關係，
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味道倒是挺夠的，也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族... .]A [h]!QP
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因為要處理蝦的關係，事前準備時間會比較久一點，但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...
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Yk p;vAg ab!_
全部依序丟進去就是了... "Q[ B!?(e
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這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份， J$["K,vJ0j r
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自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)'Da;n ~M'Jy
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不僅可以換換口味，又可以在閒閒假日裡打發時間，試試吧! [/size]
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