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面拖蟹

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i!f8f D6tk ReK*f 面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。7H? |H?+qHn
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
e9p \Bv}8w 而是裹在蟹上的面粉特别美味。
.pg U:x Bf` 做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。gkO~n$?5d.M
这种吃法不为吃蟹，RTCJ w*z
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
.O`U,?;Zf@ 自然有一种别样的滋味。}elY:R0q8WS1fG
面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。
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8H-J7P&`;VQS 最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，#y7fzD+TQ?0qV
奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。
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sr9C eW4] 做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
hAK;Z-]| L$` H 闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
6OyrYU3cx 一句话:味道好极了。$j SE{G8G
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
Qgq}gW*ci ECLF2v 在边上张着没牙的嘴笑着说：ED M y9cOx
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
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XNBsIk-J(F!zD 每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，

s7A$u9iPn6W 空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
J"jn4NAgL:S*x-]H 却怎么也找不到小时候的那种感觉了......./^&S M{,Z4G,dm

7S y:f`0Mh%D)R 主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精v&u-BXd w
做法：\ eqXI
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。p7a%MR6aG3W1B&X:w{
2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
`_)wHW"^ 3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
%RXms3|"M 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
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G] 5.最后，放盐，鸡精调味出锅。om(_w%bQIY
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*?E'k5W1|(_:R 用清水刷洗干净
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切成两半入油锅煎制
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\ DJB.T qi 煎至发黄
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面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！