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家常菜:大盘鸡(做法的细节不一样的啊)

大盘鸡
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　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个， (F$b([H T$Ef,K
　　
Q:{Muv6`_ 　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵） ~/Rp3XH)H+\
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　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 )xqr%^9s1t$K+~P
　　
km}}#czMg 　　做法：
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　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 %Cj~)IZ+k |Q
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　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 +`m![Q d'iGm
　　
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R 　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。 0j9P?V,V4oS4d;|*j1y
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　　第四步，加砂糖，盐，料酒
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　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） /R%WAH:t)T4V
　　
_u5AOT"ue{ 　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 ;k v1oW5M7Fev
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])nN*H/QwmS 　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 rD-B-t3^Y$L
　　
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e%M T3a$P L"a 　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
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@5khO[9F 　　大盘鸡独门秘笈：
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　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， 1o.r"zjY%Gk
　　
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H9J 　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。
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8iT^1G!sPP6ic 　　NO.3：料酒要多加！味精不用加 ,K4a/| L C&J#u+p^u
　　
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一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行