查看完整版本: 自制老婆饼(图解)

自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!r'@(w:{:mQ.C
#T"y];t~7_5a,t+@#O
    材料：
8bq6h&lf Y &fnq#},s0|hUv
    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g0J0HjMS%P~/j

:G"J5JFL+?     油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）HkYR"Xo,~%t

upQ A*[d ^     馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。
v6o*V@_`(w0b C+X8@l1jVU
[img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_592060208164558519481.jpg[/img]K RqGjc!r7N1J3f\^

Dn3@a2~O 先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。
{&?t@H pX)]6Y*y y;KJzY{ IQnM~{$J
[img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_002060208164667740812.jpg[/img]
K)Q-`,\s,T
9YT
o7D8DE7N-eq 把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。
\Q'xD&U ;JM?u!js#G:O
[img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0120602081646288187863.jpg[/img]
J)K'qm;^#f~V*ayH
*c"W`LMn \k R
$zn-Jn8z#SY(| 油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。
jnu
A]q ,l&~Z*EoF^NV
[img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0220602081646670220034.jpg[/img]b X6aqPiT

+B2E/Zg)v K'pz 拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。
)t(ck!z0y5bn-R!@ k
PD3\)A5C [img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0320602081646341135695.jpg[/img]Cc9@mt'Z2K
eR3o+X|*aXM'}
卷起。
@THhWal3k2^
)vC4n'h*?nR [img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0320602081646882151746.jpg[/img].gWoL1{

I5J ]L/`3md$`1wJ 再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。
JJ7G'@;YhV,nI
&l/T(g)J+i_3c
wO0x [img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0420602081646472269097.jpg[/img]Yu^$e|5`
V

.Y@ZiF 包好，收口朝下，稍微按扁一点。4rJ/T3w(M@Z.s c
G

7o8W6[)s.V!AK [img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0520602081646123237658.jpg[/img]
hoZzaCAV
1C!]$RK*v}7Y TU 牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。0V6b2B(fB{{zu{
#~;h#se*q+_Uj
[img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_062060208164603531709.jpg[/img]5ml k6n2}1w[3Gv5v
8a+[_)S't `5L/u
刷一层蛋液，撒上芝麻。
!B4RAtf0i
-C}*UA'f1Sl [img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0620602081646585570410.jpg[/img]%~7m0t1H|?E

nD!D%og8_l 全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
rV4jP$e~b&X
"]
yt;`0U [img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_07206020816461961763211.jpg[/img]