查看完整版本: 美女厨房----粉蒸排骨[7P]

美女厨房----粉蒸排骨[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e23f22.jpg[/img]
pRV$W&ES(k;dA3w
,{1@Jy-o/`v(? [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
I KFi&m,C_t.X-]6@
z
^\'w)y5ov     材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)
k:e)j4y8e 　　腌料：老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)/mQ'X8U6Zh/b

fI7ZD{H.PN+D#H
t6pf{v_*|-v [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e25423.jpg[/img],xB\JV6y

a
TkCTq0g4{X+h$h [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font]6b^"c4T q|H

,D.H:\%pN[+a [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e26d25.jpg[/img]
T4n4i_NE*\ mt E*`f$c
[font=宋体][size=4][color=blue]2 紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。[/color][/size][/font]
c Mh
VAl@O %@^V}%lkN.U
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e27d26.jpg[/img]S\w g HRD

:m,ix{pF M;EfM [font=宋体][size=4][color=blue]3 往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。[/color][/size][/font]-P%?Z^7b }_)iK

1_+p3vho!o'Z [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e29b28.jpg[/img]
@#D [ `^'n $N:D(E?*^)U
[font=宋体][size=4][color=blue]4 取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。[/color][/size][/font] 'l2G'a8{uu9vC xo
q \"Se&|0h
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e2aa29.jpg[/img]U%AQ{-rR
8CFQ;?"};M3\+G
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。[/color][/size][/font]
pXk"f2|:t
5XVF@"i4C.p,LeRT [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e2c12b.jpg[/img]T9L"EWG~

kP7xY!g2l;b;`x [font=宋体][size=4][color=blue]6 取出洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font]
%y3kzGn3pMI A!@Cyn.] U+\a
[font=宋体][size=4][color=blue]7OEwW$~&b~
厨神贴士+r8B%q){Q;I

t/q^~r6zt1i 　　1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
1b:c/v6fPT
V2`Q5N 　　2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。&kVF+C.e
　　3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。
J)`u*|0w)MDl:f^ 　　4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
Uy XG2b}n 　　5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
"\W|[ J4]l [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

做法简单。。我是四川人不习惯这种吃法。太鲜甜了，吃多了会闷的:faint

四川的可以在粉里加一点磨碎的辣椒面（最好里面加点五香粉）。用新鲜荷叶垫底，也很棒。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我会做米粉肉，没做过米粉排骨，我也来试试身手，让大家尝尝，谢谢。

蒸的东西都好.营养好.又好看又好吃.喜欢.支持

这个菜我第一次见哦~~~好像很好吃~~~我也去试做

哈！典型的西施粉蒸排骨，特好的菜式，不错！

羞涩可餐啊g `Uz2n!h#Dw:v
呵呵 这中排骨吃法还没吃过呢 做了试试

讲的很详细哦，而且有图，看着就有食欲，希望多发些讲解和图片结合的，这样更好些，回家做做看:excellence

呵呵 这中排骨吃法还没吃过呢 做了试试看咯

哇，真是开胃啊。
qkS,z)O 不光菜做得好，连楼主都这么～～，呵呵，秀色可餐啊