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每日一菜——锅贴青鱼

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p;B?4{3Nw F
[color=blue][size=5][size=7][color=red]材料
Z t)r)poe*W)J#`/m&wC [/color][/size]青鱼肉·200克 Sbd4aYF%IuP.k
猪肥膘肉·100克
]3b2ZtezJ2\ 鸡蛋·1个
#egE"F7o7e 火腿末·50克:va9_Pfdwu
香葱·1棵^#i)?:If(ZC
生姜·1小块6p? c-LU)t&b
香菜·1棵
`zIQ"iyZ!mQ 玉米淀粉·适量
"\-Z+]iO4F [5_y$r 淀粉·适量
^M r`9e_/hS8_ [size=7][color=red]调料[/color][/size]
%n#an xG0`-zl1y 食用油·500克（实耗50克）Zs2hz j-c{
香油·1小匙
H#ecs,?[ 料酒·1小匙
U;]r f)r],uE 精盐·1小匙
/rpf3_;f:I 味精·1/2小匙Z dOK"R7l\.@+O
[size=7][color=red]做法[/color][/size]
M9_Y)xJ_P 1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、
\R)h&P?}hY.t"l 香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味[
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精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
0M.SKA eG 2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、#k;^6U*h$it4RUs
淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放O5D+| }L6pbXAa+p$a
在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
#n uTL&s+ZJ1a 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，
3Qsl/H i~r(R;F 放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄

C~rVwM)te 色，捞出后切成小片装盘即可。$Q3y%gB:R]
特点：$W;xP4P ]q
双味混合，鲜香浓郁。
?&Qjm1bq-Wg [size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]0Z'J5jC qg
锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一5NH9{}w#N{9H
半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
's5Al1`B/x{-[ [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]
[&u\A(sE)i%Dw

b4D.wIv-E'VDX4W [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！