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超级费盐之：荷香盐焗鸡~

[/font][/size][/b]那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
d8t/o8rhY6{| ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
N1OOL;b!\$y}(\.? 来看过程：
(c]1u5eP8iE9Ig 主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
7H.jq8nxc 配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~OQ.ZTNW;HWUMP
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068221494.jpg[/img]
+R,GDn"KY 将香叶和丁香先泡入水中待用~&IUkt\
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068222635.jpg[/img]
rvh|-t|)`f 来处理鸡~

j7ym X!\[0g `9e 将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）Vf+@.Itt
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[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068222941.jpg[/img]
y/M7Fko@ 在鸡背上下刀~~)j"c#kIDc4q(?%[{ D
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g$y(T(~q 剁去鸡的脊椎骨~i8kG _k
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682221849.jpg[/img]
m\"}|(Sd)a1N4f 翻过来平放在案板上~l1yE$hM!}-S$XSWZ/r
用刀背将各个关节拍断~
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CCg&dyW#u 再将正背扎眼~~~B`_9@ O`
这个东西在西一路有卖~
&g H `\wfV~S [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682222434.jpg[/img])F[Y5IJii8{
准备腌料：
J%gQ8D]K^:l |(] 将盐倒入一个袋子中~~8Fpl]&C,P"l{
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倒入花椒、迷迭香~
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收紧袋口摇一摇~yc%Xj1I5N\PQ.JG
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混合均匀~~：）"wVJ3zKf3U+U
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那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~+B;foV)I,]S
ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）'I%W U~K"Z
来看过程：(a W}V*c2M
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）7J#Y0LgZVD2OO I9R3X
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
d;@9b5^A:b9{u^{E 将香叶和丁香先泡入水中待用~
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Cr"D y;s 来处理鸡~:MWa
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将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
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[@ 在鸡背上下刀~~#H;sj@he
剁去鸡的脊椎骨~7P-Q,{^|0g
翻过来平放在案板上~}+s.RLgL,`
用刀背将各个关节拍断~
;a$zJ(I{0B]V*a 再将正背扎眼~~~
FY%eo]GX 这个东西在西一路有卖~?@7hip
准备腌料：mar2^l~4tz
将盐倒入一个袋子中~~
'u s'^*^K5lg:| 倒入花椒、迷迭香~
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jA 收紧袋口摇一摇~;_.M2TYl1L6~da
混合均匀~~：）^j4s3v/Vv%X
将鸡放入盆中X"|,}+U1] i Q+?
先倒入小部分腌料用力揉搓~
R x eUc"wXa 注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：） 2{a#J#FLn
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r7cT/M,c]i 接着二次再倒入剩余的腌料~F!N9Pa(X]c?
再次用力揉搓~~
Sus!QpY5N [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068222415.jpg[/img]B(h7]9lSw)j7rCR
揉到这样的程度~-F'rfuii
放在一旁腌10分钟~~~
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10分钟后将鸡身上的盐洗净~~
J _ ^FtF 控水待用~：）
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&@t@6[m4o/c]+y 干荷叶泡软~~jlhO5yr5o,[
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4E6g5FWl7LI 在边上剪下一小块~
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0T&L-d#b9c`,PC 放上泡好的香叶和丁香~~d}\Fhe
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682225923.jpg[/img]_,Qw]#~*w.z
卷起待用~~
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将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~obxJ ]m1SC3F
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068223117.jpg[/img]
ezWF ty%BW 用鸡肉将其卷起~~?Q];pY@m
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682231313.jpg[/img]
rC| i-X9eW2xVt;D 再用荷叶包好~~4~zb%x8d
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682231429.jpg[/img]!~4dB0y9GJ
鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）
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在盆中到入大量的盐~ Uc(p@&f
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682231942.jpg[/img]q*Gc g7`%B:A:~
到入蛋清~~：）
/}y$P4gOw!t&? [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232058.jpg[/img]
l#~ur8sqW%`PL 用力拌匀~1I y-?Kl/oc
可以捏成球就好了~~~：）SzSB5X3Y;W;mE*L
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232334.jpg[/img] @0XTaJ0T _B$j
将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~
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W:^/R/~ 包完的样子~s+l[ BM"d
包完后放在铺好锡纸的烤盘上~
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放入烤箱~
j1EPdag 250度30分钟~
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至盐壳变色后取出~~O)O)NMHJ jF
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用刀背砸开盐壳~
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O,a3\7{M^X;K9V 一股清香扑面而来~~~：）
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一层层的撕开荷叶~
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sNGq 成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）
0H^PF:o|n'Bj,N [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682234335.jpg[/img]
7VNpw#^ 总结一下：
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1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~
!_J `/u^"o 2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~e9Kh~ Nn8Q#om
3，太..........太费盐了.......-__-#
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看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶