查看完整版本: 瑶柱蛋白炒饭[3P]

瑶柱蛋白炒饭[3P]

[font=SimSun](Fried Rice with Scallop and Egg White)[/font] q'd w1C#Y;P
[font=SimSun][size=10pt]这个炒饭色泽鲜艳，味道鲜美，做法又很简单。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
X$o` g#y]%v5~ ]R0w @%\
9b-d!L$jV*t/Ug(k [img=450,662]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB034.-FriedRiceW.Scallop&EggWhite_Product1.jpg[/img]YS%{MQF*dN-A7y
DD'g9U#mr"U

%JVWW!T 准备时间：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
&J qn3o$|.U$L 30[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
:c `:K}9@ [font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
?6d|z;G"\U1B!h 8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
pQbw3bxd$S t [font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
vDQ;J$L3JSy 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][b][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]7t%ED2o-tTzC!G%C8v&h

L y$O?&g-jb-y8gM 材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt][b]+Ny#n1N\(u-E
瑶柱[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] (dried scallop)[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] 5[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]个约[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]15g[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]，[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]清水泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟至软，趁热用勺子压成丝[/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b],r*k.qA5E yWdM4SC
蛋清[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] (egg white)[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] 4[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]个（约[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]100g[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]）[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]1h.o$Q1Y2Poe&]
葱白[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] (scallion)[/b][/size][/font])DVT0t3w
[font=SimSun][size=10pt][b]少许，切丁[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]
;i,w\+PS E 胡萝卜[/b][/size][/font]M%{Ft3{,CT
[font=Arial][size=10pt][b](carrot) 50g[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]，切丁后油盐水里焯一下，沥干水待用[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]
Rr8R,@f Y
J(U c 白饭[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] (rice, cooked) [/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]
`vL(W!F,X 2[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]碗约[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]300g[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]，煮熟后用木勺翻松，冷却[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] w&p~IP"Y
vy%J$q9s;e
[/b][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]调料[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt][b]4X?Prj&f,Bj
盐和白胡椒粉[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] (salt & pepper)[/b][/size][/font]2L
q)@#J%x,T8SVL
[font=SimSun][size=10pt][b]适量[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] [/b][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt] ^T&?H;|(x?.b(|

)K p/IwJ$[L 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt][b]
.a nO(@m!v
5ns#]#E!XJ 1) [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]蛋清打散，两大匙油热后下蛋清，中火[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]1[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]分钟炒成芙蓉蛋白，用铲子压碎盛出；
ga;}$Z4q,ac A [/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]2) [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]两大匙油热后把瑶柱丝炸[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]1-2[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]分钟至金黄酥松后捞出；[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] [/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]
`m"ro7@ 3) [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]炸瑶柱丝的余油热后，下葱白丁炒香，然后放白饭大火炒[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]2[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]分钟，加蛋白，胡萝卜丁和调料，翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] Go7d
C+d$O
w5l;MJ'a1rP G
[/b][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt][b]：[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]

Zh@ zv0g,f:u a) [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]炒饭最好用冷饭，这样炒出来的饭粒粒分开。饭煮熟后要马上用木勺搅松，完全冷却后再用来炒饭。
0S1Bz[0@j [/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]b) [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]可加一些芥兰片增色。方法是芥兰梗切成薄片后油盐水里焯一下，饭炒好后与瑶柱丝一起拌入即可。[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] [/b][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt] ~ j5T,BV~DcF
)K)B+fa!Q ro&J/k

}K.v L3u ^&@ 具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt][b] [/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b];Y \9|LW3aK5i_

zMMU0`+[ul|zd [img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB034.-FriedRiceW.Scallop&EggWhite_Process1~6.jpg[/img][/iv+a2vO{
A. [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]材料[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]1[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]
`C^5c R-e.oTu B. [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]材料[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]2
?e
Y:t5tD C. [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]瑶柱泡软蒸熟后用[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]勺子压成丝，[/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]蛋清打散，或萝卜丁油盐水焯一下[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]
P-O]oWB fMs D. [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]两大匙油热后下蛋清，中火[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]1[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]分钟炒成蛋白
EK4h!p"U2C [/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]E. [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]瑶柱丝炸至金黄酥松
~"|%y@X_r [/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]F. [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]炸瑶柱丝的余油热后，下葱白丁炒香，然后放白饭大火炒[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]2[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]分钟。加蛋白，胡萝卜丁和调料[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] [/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] 8[u.W1@)sD E
8wD&| |Wko
[img=400,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB034.-FriedRiceW.Scallop&EggWhite_Process7.jpg[/img].vA {
ChwdVm
G. [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]翻炒几下，加瑶柱丝拌匀[/b][/size][/font]

正点美味，瑶柱就是干贝吧，加上炒饭都是我的最爱，但是瑶柱少了点

非常感谢!好菜,我爱吃.我做试一试.希望能成功!!

楼主很细心啊，辛好加上英文，否则不知道什么是瑶柱。&^0wo?hM4yB4h
我们海边人都叫扇贝丁，干贝

瑶柱是啥东西,看了楼上各位说我也没有明白倒底是什么,不知道买的时候和人家说会不会有人听得懂.

看着就来食欲，解释得还蛮仔细的哟:有机会试试看。

这个蛋炒饭搞得好像面上还加上鱼翅了，哈哈，真是点睛啊

漂亮，色香味俱全啊，楼主好手艺，不服不行啊

color look pale don't feel like to eat it:redface