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美女厨房----豉汁虾米蒸蛋[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　y%Dwx#jm&Ec

/Ri#[#o'a8yKF-s+D.R     材料：鸡蛋(3只)、阳江黑豆豉(半汤匙)、虾米(10克)、葱花(半汤匙)
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T 　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙).@!q,BlU

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|;r_} w%u:i-h7D [font=宋体][size=4][color=blue]1 黑豆豉切成细末，虾米用清水泡软，也切成细末。[/color][/size][/font]
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'wB)pTt7A5c [font=宋体][size=4][color=blue]2 鸡蛋打入大碗内，加入豆豉、虾米、1/2汤匙油、1/4汤匙盐和2碗清水。[/color][/size][/font]}u*iFP\+H
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8N+\xWK \9zs [font=宋体][size=4][color=blue]3 用筷子搅打均匀成蛋液，然后倒入盘中。[/color][/size][/font]
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wo0j'{2I5^[ [font=宋体][size=4][color=blue]4 舀去蛋液边缘上的泡沫，盖上一层保鲜膜待用。[/color][/size][/font] ;We,T@n^Mr

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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开锅内的水，放入蛋液，加盖以小火隔水清蒸10分钟左右。[/color][/size][/font] 2X3r"GO:M'Z7z,z|g

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(IfW,d1B/`G0q5v*? [font=宋体][size=4][color=blue]6 待蛋液表面凝固，无晃动感，取出撕去保鲜膜，洒上少许葱花，即可上桌。[/color][/size][/font]
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厨神贴士N^h5o%q
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　　1、黑豆豉的份量不宜太多，它的咸香味较重，用太多会抢去水蛋的味道，容易喧宾夺主。)r r y sM r^
　　2、虾米要尽量泡软，和豆豉一起尽量剁碎，这样和水蛋同蒸后，才不会影响水蛋嫩滑的口感。dU&P ?#QI8B
　　3、蛋液要尽量搅打均匀，才能让蒸出的水蛋口感细滑；蛋液倒入盘中后要舀去浮沫，使水蛋表面更为光滑。8\P(~Pdj'^
　　4、为了避免水蒸汽滴入蛋液上，使水蛋表层凹凸不平，因此要给其盖上一层保鲜膜。
8pLNt0\%\e.F 　　5、蒸水蛋一定要用小火慢蒸，不宜开大火，否则水蛋容易过老，表面会呈蜂窝状；蒸至蛋液表面凝固，轻轻敲动盘边无晃动感即成。/p&gJeT
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