tnwrwqd 2006-8-16 23:14
周末来个自制红豆抹茶冰淇淋
[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939323.jpg[/img]
"W(baxu(kTQ5k&M
材料：
+~t#j9E Y8J3J;W
"U^a Jh*E y
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) fz
U;D }*a5c/ib f;o
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
t {!VbC5B4z_P'Ml
c 蛋黄 4个 jVw \R*E$]
d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 JQ6d'IF#l,K,w+ML
e 玉米粉 1大匙
r.kF eova
f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) r5w8^c.P*p jt ^
x
g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)v*B-V W.T
}P8V
i V nz2I+ZM
@
[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939322.jpg[/img]:b&h-S-]D.j F,e
做法：M
|$\5_4WX H
2{} K+Dva5La
1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. #`6Qb ye*JT+Y"_*B
F@(t0tT`!RAB
2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
J:R4A ~ M/wM$}]
3| VS.q5V$kI&_q9S
3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.
d4CfOV X kI
[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939324.jpg [/img]p_L&tV x
4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
u[
T!` cjQ3~
[ Wl xJ4c&N
5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. \Q ~ UuM9Sc4Y p
7Z,Z2f/Ha2W
6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
1jtX Q
yS
0c!HMT6q*ry
[[i] 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)