leo48031543 2008-12-16 21:06
圣诞水果面包~~史多伦
做这样一款面包对于我来说是有难度的,除去比一般面包高几倍的黄油量不说,光那么多水果干就要让我抓狂了,这个面团不好揉呵~而且我担心就算做出来也没人捧场,lg是最不爱这些果干的了~
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可是我又很想尝试~谁让它是属于这个节庆的面包呢,一年折腾一回,自己玩得开心就好~ Y7W*?mP
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材料:A、葡萄干、综合水果干、糖渍橙皮丁各50g、朗姆酒150g。q2z5i}C`YZl
B、高筋面粉250g、细砂糖40g、盐1/2小勺、速发酵母粉3g、奶粉10g、肉桂粉1小勺、朗姆酒1大勺、水125g。
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C、黄油65g、杏仁片50g。 f%U Ts }T
D、装饰:蛋液、融化黄油、糖粉。
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事先准备:葡萄干、综合果干先用朗姆酒浸泡5小时以上。
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步骤:1、材料B全部混合搅拌成团,稍具光滑,加入黄油搅拌成具延展性面团,再加入葡萄干、水果干、糖渍橙皮、杏仁片混合均匀,进行基础发酵(这次我用的是冷藏法,冰箱冷藏发酵一夜,12小时)。
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2、面团分割成两份,滚圆,松弛15分钟。
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3、面团擀开成椭圆形。
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4、上下错开一点对折起来。
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5、擀面棍粘高粉在面团中间压一道深印。
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6、面团排入烤盘进行最后发酵。
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7、发酵好的面团刷上蛋液,入已预热至175度的烤箱,烤焙25-30分钟。%|%]^%axf"\(i
8、面包出炉后趁热刷上一层黄油。
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9、待凉后再筛上糖粉即可。
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leo48031543 2008-12-16 21:08
看着不错吧,下次有机会可以自己尝试一下,味道不错哦!
leo48031543 2008-12-19 12:42
味道当然没地说,不信有时间自己可以去尝试以下,保证是回味无穷啊
okiini 2008-12-19 15:05
请教楼主所说要用的黄油是什么样的黄油啊?超市里那种那么贵,65克着实地不便宜呢。