sikaif 2008-12-18 23:54
茶树菇酱肉包[3P]
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馅料：干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐。
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面团：3杯面粉、酵母5g、30度左右温水1.5杯。
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做法：1、五花肉切丁，不要太小啊！放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。
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2、茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。
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3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。
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4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团。2l'h+s9z*Ab
5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。-e|b[ g"e0U(C~
6、面团排气后分成均匀十份揉圆。|
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7、擀成圆皮，放入馅料包好。
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8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。f1O&{ FJ|1k#Y
9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
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不是那么回事儿的啰嗦：从新手的角度，我说说我的感受啊！\3bc Mc }9W"Gl$nXP#A7p
1、蒸屉买个竹子的吧，我这个才5块钱一个，因为铁盖子容易积水把面皮烫着，竹子的不会积水，对于咱们新手还是有保证的。 B)I7v~
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2、笼布要拧成半干不干的，这样不会出锅的时候都把包子底儿粘住；我买的几块钱一米的粗白布，剪成笼屉直径大小的方块，一米布一年都用不完！笼布用完要洗净晾干！
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3、包子的面团会有些软，但不要太软，那样花型就塌了，我家的面粉是饺子粉，我一般面水比例2：1。
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4、不要心急，蒸的时候不要揭盖子，蒸好不要立即揭盖子……
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大师们说的不少，我啰嗦的很是业余！,H5m6UR R+j g }a'yy'M
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[注]这包子的口味偏于南方,与北方的咸这个特点有点出入,所以各位食家自选.
潮湿 2009-1-5 23:08
一直希望能在家里吃包子啊E7rD
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不过没有地方来弄
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其实最幸福的莫过于跟自己的爱的人一起弄吃的啦
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