a9902002 2008-12-20 16:35
红烧排骨
红烧排骨
2s!?0nd,J?)R
用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段）
{R^`YN L
调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。 %V"r9}"z(| ef
准备：
7] R!uT@/I
一勺的是老抽。
6~g7D v^I
（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。）
wb0{#tF1N
半碟子生抽，白糖少许。 f7sS7`Ai8U|.f B
透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。
Y Z5Q2}Pm"k/y
[img]http://lh5.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynagvO20I/AAAAAAAAADM/8g-1pxd4PFY/s800/10841603_15572169.jpg[/img]6J R5h-i _ N
S chb'Dg
自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。
%}6\;H!n.@8S;B[ ^MA
[img]http://lh5.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUyna-VJxKI/AAAAAAAAADU/nJ4OJtc-Qnc/s800/10841604_15572169.jpg[/img]
yZ+PHH(b {_
8IOh X7J%S&P1J A c
葱花，葱白段。
If z9Z'Z x1EU-g$c
油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。 f dz5m TZ&N
[img]http://lh3.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynazcLs8I/AAAAAAAAADc/vvSMbShEnnA/s800/10841605_15572169.jpg[/img]
c"h2V'N"p"{1H
0v%IM ie9Wp|
制作：1jU7M'L O)O
1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。+r1n6pz ^3czR
[img]http://lh4.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUyna7XwApI/AAAAAAAAADk/h_nKB84xpNI/s800/10841629_15572169.jpg[/img]#zp/I*l:FA\
BS?M'[ ~:b:}
这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。t } Ym:U2UB3}
[img]http://lh5.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynax-l4LI/AAAAAAAAADs/zZDwccum2qc/s800/10841630_15572169.jpg[/img] h$]Y I S%\"] \
,_ M _
TT'M1Om
2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。(_g8R5^9V!r!y
[img]http://lh5.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUyny37B3oI/AAAAAAAAAD4/iMMQYB7OoTQ/s800/10841631_15572169.jpg[/img]0S4DsnN"v1^Y(Y
:yy1I2R4x,E u},X)F
3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。
_jIX9W%M n
然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。） _ IO*B7]
盖上盖子闷烧一会儿。
,K[3]
D#nX
[img]http://lh6.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynzMUV55I/AAAAAAAAAEA/PvgmU5Btm2w/s800/10841651_15572169.jpg[/img]
W;d R#Qh;{l
{
m9~;Pdg ]A5X5[
4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。 #E3x4hQE$f_j
颜色还是不错的哈。
Y8ocj;l^2N5FJ:V w&r
[img]http://lh4.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynzoqhLuI/AAAAAAAAAEI/trWi4LtuZ9M/s800/10841683_15572169.jpg[/img]
qqd8 2008-12-21 13:59
我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了
heyingye82 2008-12-21 23:39
葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧
kekokl 2008-12-22 10:55
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
tomato8 2008-12-22 20:23
像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。
klwj433 2008-12-23 02:23
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
deadspeak15 2008-12-23 04:49
红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做:smoke 。
ken020109 2008-12-25 10:35
大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试
guodianzi 2008-12-25 12:06
好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.
alayimul 2008-12-25 21:49
盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？
xgogo 2008-12-26 14:57
红烧排骨很好吃,楼主做的葱葱烫的太死,不好看;不过更喜欢老妈做的水煮腌排骨。
737800 2008-12-26 21:11
看上去真棒，和饭馆里的一样。但是我觉得是不是用什么原味的东西替代味精。
黄金龙 2008-12-26 21:35
排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢！
w3Xz%U{
一看到就有食欲！
jackleehon 2008-12-26 21:57
感觉有点油腻了点,每次去饭店还是比较喜欢点椒盐排骨,感觉香而不腻,呵呵,各人可味不同,不过还是谢谢楼主提供烧法
god123god 2008-12-26 22:05
这是炖排骨吧？ 排骨是不是应该飞水先比较好煮呢 还应该切小块点
dtwd 2008-12-28 02:59
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
zl100f 2008-12-28 10:37
色泽不错,但有个问题,这排骨好像没熟吧?.........
乱世淫魔 2008-12-28 17:11
不知道什么时候才能亲口吃到这么好吃的排骨啊
wz9997509777 2008-12-28 22:37
我的口水出卖了我..2G|(gX7U
好好吃的样子,我家这边烧的时候是一块块的你们是一条条的敢情也一样好吃!
2899285zln 2008-12-29 01:17
颜色相当不错 就是不知道味道如何 自己尝试做一下看看
在线客服(1)