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玩转压面机之二：不用擀面的香酥葱油饼[13P]

[table=98%][tr][td][font=宋体][size=12pt]
X*ei&Mu/~5? [/size][/font][/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03271%20copy%202.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]美国的面粉，哪怕是中筋面粉，筋度和弹性也很大，想擀开个面团都困难，所,guU\9K)A(s!j
            以我一贯都很自觉地避免做葱油饼比萨饼这类东西，太累人了。[/font]
WiuY1D             /y#r @\"[ld5Yx
            [font=宋体]上回说到我把魔爪从面包机身上收回来，转向了压面机。。。[/font]T#t8nC-v+O
            
o'Y!|Sn.H\2F!u             [font=宋体]这就是第二号成果：不用擀面的香酥葱油饼[/font]'dgN-Aj'f!|2?
[/td]        [/tr]        [tr]          [td]IsCJ%ut
            [align=center][img=500,443]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03260%20copy%202.jpg[/img][/align]            
e1yqGrZL/p [/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]面饼原料：[/font]
+lq\5wK#Uh8C/{4?             2 [font=宋体]杯高筋面粉[/font]/[font=宋体]中筋面粉（放[i][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#breadmachine]面包机[/url][/i]用）[/font]2e3o\4R6vR:S7?
            0.5[font=宋体]杯高筋面粉[/font]/[font=宋体]中筋面粉（[url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][i]压面机用[/i][/url]）[/font]
Mu.q5q!O4N
n             ¾ [font=宋体]杯水[/font]
}+U!Xn$`             4[font=宋体]大勺油（[/font]tablespoon[font=宋体]）[/font]z{Z!S\
            y F%VJ{_
            [font=宋体][size=12pt]原料放到面包机里，启动面条程序，老规矩，液体在下，分类材料在上面[/size][/font][/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03232%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#breadmachine][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03640%20copy.jpg[/img][/url][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]和好的面团。[/font]
#~4e3e9g^ Z+Q!`Hx             [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03234%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]用[url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][i][u]压面机[/u][/i][/url]压成长条[/font]
W:sk6~xxy [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Kitchen%20tools/pasta%20machine3.jpg[/img][/url][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03240%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]薄薄的喷上一层油，[/font]借用一下小凯的手NqGOz3Q9^.c/YzL
E
[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#oilpump][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03242%20copy.jpg[/img][/url][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]撒上葱花[/font]6c&|8Za9f
            6tez(I6Urnr{
            [font=宋体]想了半天，决定还是把这张图片贴出来。注意，这张里面的做法是不对的，也是我刚开始的时候失败的原因。[/font]
cY@5OMr|6V~deV             
-h6D,q5Um`Q/y5O             [font=宋体]葱花太多了！！！[/font]
F1l(Y:{)ZL?F [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03245%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]这个才是正确的做法。[/font]
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Ea+eB8r\             
({,cA/?!GIO'p&w             [font=宋体]少放一点，但是可以多放几次[/font]~M#a&A0]G JAJf\
[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03251%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]叠起来[/font]
WrSE)R8u             [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03249%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]再度压扁[/font]
[3W*GZR             acrtqx `+sI
            [font=宋体]可以重复这个步骤两三次[/font]*Y.w7c3Nks9pQ
[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03255%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]放锅里，放点油，中小火慢慢的烙。[/font]
3gPoi"[i8sS1lg             itmZEp!c
            [font=宋体]真的很香酥，层数很多。[/font]
_3Gc.~#d9DX)r*O [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03271%20copy%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][/table]

做这套图片的mm真的是个很有才的人,自己在家能做出这么多种花样啊

做这套图片的mm真的是个很有才的人,自己在家能做出这么多种花样啊

其实这种饼还可以再加少许芝麻在里面,效果应该更好,味道更香Tg.X#Op]|4W

-X(X%P,HZ6ego.R p8f [[i] 本帖最后由 cai0323 于 2009-1-18 00:47 编辑 [/i]]

哈哈，买了压面机只做过两三次面条，一直丢荒。现在有介绍了，看来可以跟着做不少东西吃了。

哇,谁家还有这个工具来着,不知道什么地方可以买到噢,好像还满有趣的

喷油的那个东东不知道在哪里买的，看来很有用

看上去很好用的，但是我不怎么喜欢吃面食，如果买来一年用一两次就不好了吧！