查看完整版本: [轉貼]脆皮烧肉(多图)

[轉貼]脆皮烧肉(多图)

脆皮烧肉（附详细做法）
:Bz"R5mUNP5P6V#n@ 配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干
Aha0z;u ~-pc_ (F&C$x ^0W^
[img]http://i8.tinypic.com/2570tqc.jpg[/img] gX&\Uz9tx
首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（
QBK/B0hvf;[`%Z !t7Q T"\p!q}w
[img]http://i7.tinypic.com/2570ugn.jpg[/img],tD7]\GXD
取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。(fK)zi"G0m5G7[
A$g![,b/yn e @W:gY9U
[img]http://i7.tinypic.com/2570v2d.jpg[/img]${LHl@{5w6s
用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
j [Z9xm&V ~4\:A7l#Q
[img]http://i8.tinypic.com/2570wvs.jpg[/img]R3Z#i"nr0M dl/SC+XY6b;t
接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，
(nm@q3Rz?
!V?&\YwS#E5W+g [img]http://i8.tinypic.com/2570xaq.jpg[/img](Cwc.S"JE9hL
再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。%UK"U;Edj1aF#GR9l4Q

sC6f-s0C2Q*V].L [img]http://i8.tinypic.com/2570xsg.jpg[/img],k*G\S6LF'K _f
用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了
[.^4Z&t"}NC0?'G!U|

Zx+| \B;\3y [img]http://i7.tinypic.com/2570ydf.jpg[/img]~D.}3Y0]9M
OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。s B/?-c+b
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
:xdW5@)baQ%b,D
)x5XS!Y)g&Wk*K [img]http://i7.tinypic.com/257118h.jpg[/img]
#p_k L\p 烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。
s:L K6t]1K.GaR `*b R+W+^ \*Sg
[img]http://i7.tinypic.com/25711mx.jpg[/img]+T+NFQQ
!F(|So:N;~w
bS\
[img]http://i7.tinypic.com/2571349.jpg[/img]
!p"c}'\*Ya3xh 烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
/J.fE3Znl6\U
Gg9ZRHPU!M4\ [img]http://i8.tinypic.com/25713jk.jpg[/img]

K/FqN8|'i 然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉-]+pp2b;EYh.C
)[,vk$]7Bw3a(K
[img]http://i8.tinypic.com/25713th.jpg[/img]
.}h.a/B/z*FP 斩块，大快朵颐。^[WvMA
b)xc&O/_8C+?
[img]http://i7.tinypic.com/25714bd.jpg[/img]Q+Dk0L$Q
C9O(xv IE7[!r
[img]http://i7.tinypic.com/25714r8.jpg[/img]

可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！