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油焖大虾

主 料
v:x@Bxh(vb 对虾4-6头
'l0j%XhmJ&n+b6I 辅 料
8s{;nMr!d2NUe 葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
{"FK/h9R 做 法9o@ Ts[(|,Ga!E
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 uii^0o%s%Dv
处 理
.CO}#Uw1DQdO 将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
6D~5} P3~+}N 说 明
T8{'f#u6D B 此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。