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京酱肉丝

原料：里脊肉、大葱、甜面酱、蛋清、淀粉、料酒、香油。
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做法：1、将里脊肉细丝。放入碗中，调入料酒，倒入一点蛋清，，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。
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2、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，大火至8成热，倒入肉丝，快速滑散到肉丝变色后，捞出备用，油可以多放些，防止肉丝粘锅，因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油，剩下的油以后还可以再用。(N:^@(z$R1Y(_Q
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3、锅中留少许的底油，调成小火，倒入甜面酱，搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝，改成大火快速翻炒，使肉丝都挂上酱，出锅前淋香油。
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)Yn9z0xP r 4、把肉丝放在切好的葱丝上，用焯过水的豆腐皮包着吃。
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我们北方的朋友最喜欢这道菜了。如果在京葱的下面在放一些香菜。和尖椒丝那就更好了。

好东东，我先准备些薄薄的春饼，快打春了，学习做做正好，简单、易行，谢谢

这个好像还没有见过，看上去还不错啊，有机会试试了。

想当初，我是在东北的沈阳第一次尝到这道菜，当时是赞不绝口真是风味美食啊！转眼二十多年过去了，谢谢楼主又让我想起美好的过去。

在北京的时候吃过很多次
wBU&j&Z)[G 实话说还真不知道怎么做的
s"Qs&R_(g 有空在家里尝试一下:H%BvUt(gRI'R
谢谢楼主

这个菜好吃，特别是用豆皮卷着吃，与吃片皮鸭异曲同工。

这可是一道传播以久的名菜，在北京时经常吃。

早就想学习这道菜的做法啦，这下终于如愿啦，谢谢楼主。

这个菜好吃，特别是用豆皮卷着吃，与吃烤鸭味道相似

看了下,这道菜是一道比较普通菜,他的关键是用料,必须是里脊肉,这样才可以保证这道菜的嫩,滑,爽口的特点!

知道怎么做了，谢谢楼主。京酱肉丝，这菜很出名，做好了很好吃。

喜欢，百吃不厌，买不到国内的干豆腐，用超市里卖的春卷皮也可以，味道相当的棒。

看到这个菜让我想到第一次吃这个菜的经历7N A*SG(j3]
一次和朋友一起吃饭，点了这个菜，我和朋友同一时间各自卷好一个
X;kf$S-w 我送入口中时，他递给他老婆。而我老婆也在旁边坐着，那个眼睛瞪得···哎不说了`YXs;m5@
现在终于知道这个菜制作过程，回头也给她做一次做补偿 h Zt\m-K^4\
谢谢楼主了。红心送上

看上去满简单的嘛,关键看来还是那个酱的调味哦,下次有机会要试一下

简单易做，有空做给老婆吃，不知道做得好吗，谢谢楼主。

很好的介绍。有试过按图做菜的兄弟能分享一下操作要点就更好了。

楼主这道菜做的不错，我炒的京酱肉丝色泽不好，肉丝黏糊糊的，郁闷。

这是一道好菜阿，很喜欢，学校旁边有家小饭店炒的蛮不错的。

这个菜终于可以自己做了，太好了，不过豆腐皮是生的还是熟的啊。哪有卖的啊