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型男厨房----什锦味噌锅[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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Hka.A4z#fB      材料：鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒，500ml)

p'I6c'pS3} eMU.Q 　　调料：味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 鲜虾洗净去壳，独留虾尾壳；鲜鱿鱼去皮洗净，在内面斜划交叉十字刀，再切成条状。[/color][/size][/font]
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aG:\}5\ [font=宋体][size=4][color=blue]2 红萝卜去皮切花条，再切成花片；西兰花摘成小朵，洗净沥干水；椰菜洗净切片。[/color][/size][/font]
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Aip%@M6Ymk;c [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 往锅内注入清鸡汤，加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味，放入猪肉丸和香菇，加盖开大火煮沸。[/color][/size][/font]
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Z2~Sej3xC-eD-G [font=宋体][size=4][color=blue]5 先放入鲜虾，再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。[/color][/size][/font] B7S;g,? ]/hz@

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K(b5qf#a7d[#pH [font=宋体][size=4][color=blue]6 将所有材料搅拌均匀，开大火煮沸，即可出锅。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
.v5L-T[%r4ZQw 厨神贴士
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　　1、味噌不能长时间熬煮，会使香味散发掉，只剩下咸味，应待高汤或鸡汤熬制好后，再放入味噌调味。
k&Q1Z'V1HZ3[%g1c9Z 　　2、由于味噌和鸡汤都有咸味，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加点白糖吊味便可。
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QN#Y] 　　3、味噌按口味分，可以分为辛口味噌和甘口味噌，前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌，后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。
(QR%vag3da 　　4、味噌就颜色而言，可分为赤色味噌和淡色味噌，前者颜色偏红，后则色泽偏黄，味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响，制麴时间短，颜色就淡，时间较长，颜色也就变深。F/D&u5E2c(d.I
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　　5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜，下锅后煮至沸腾即成，久煮的话会过老。
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