tootoo 2006-9-4 21:26
金桔醬BBQ排骨
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非常適合炎夏戶外BBQ的食譜. 簡單好做. 酸酸甜甜的很開胃哦!#c%B sK#V
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材料: 【戶外烤肉時的份量】
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a 醬油 3大匙 【一杯/240ml】
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b 金桔醬 3大匙 【一杯】(我用含有果皮的金桔茶醬. 亦可用桔子醬代替)`N)` L'X4l+r*k
c 柳橙汁 3大匙 【一杯】[T
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d 切碎的蒜頭 2小匙~1大匙 【1~2大匙】 w:w5G.oV n Zm:KHR
e 薑粉 1/4小匙 【1小匙】'v.\K~ @ WmN)@ j k
f 豬排骨 1斤/600g 【6磅】切成單獨條狀
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做法: v|6dm@"i
1. 取一只大碗將abcde混合成醃料. 將醃料與排骨混合均勻. 覆蓋冷藏. 醃12小時以上. 期間至少翻面一次. KbK/f%{ G2w%P
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2. 可直接在戶外碳烤或用烤箱烘烤. |7H O!p:^ { ?8n
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3. 取出排骨稍微回溫. 將烤箱預熱175度c, 排骨排在烤盤上. %vQ(L.{ @&Vs
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4. 將剩下的醬汁用小鍋加熱. 另將一小匙太白粉與一大匙水調勻. 加入醬汁內讓汁變濃稠即離火. (濃稠的醬汁較容易附著在肉的表面上. ) n*V)k `9H
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5. 將排骨入烤箱烤約40~50分鐘或見尾端骨頭與肉稍微分離. (期間刷兩三次醬汁). 於取出前五分鐘再刷上一次醬汁.
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KO註:
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1. 另將西洋芹撕除粗筋. 切條. 搭配千島沙拉醬. 與烤肉搭配食用. 非常對味.
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2. 排骨一斤為兩人食用份量. 可多做一些. 吃不完的排骨可放冷凍儲存. J#}4X*q(^6C pum,e!}
3. 也可嚐試用不同的果醬及果汁醃製. W)hOdQ L:O&m6}X
4. 調醬汁時先嚐一下鹹度. 因需長時間醃肉. 醬汁要有點鹹但不要太鹹.
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