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`の炸雪糕做法の`

[b]`の炸雪糕做法の`PPTan_
[/b][size=3]   [color=red]炸雪糕[/size][/color]
-Y0[~Z}*d6` [img]http://photo7.yupoo.com/20060720/010605_2096010509.jpg[/img]
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Gc(t [color=blue]西餐小吃做法-炸雪糕材料：
l)KM)i8h 雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
e$zLqNyv!Q9M 做法：
zSY$[c gn(U5| 1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。 \]O}
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2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。 !ki"@n3k/|#U8\
3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
9v:|D? D,fzE/^ 　　小贴士：
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r:Qg;w 1、最好用橄榄油，调和油次之。
!i(t;asF5s 2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。 Z8T"U
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3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
9@g1g*XQRx{Kh 4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
'_x i&J8qU 5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒%] T$Uf7^#uBN
与三种粉的比例约为6：4。 q2?Y N9ZV&c`
厨师心得： 'e/?8H#Z#c
1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
,lrC3?2fran C8E#w 2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。 :OM
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3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。[/color]