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糯米蒸肉蟹[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]糯米蒸肉蟹[图文]
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菜 名：
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糯米蒸肉蟹'KDO"wPt [;F&p@

.J2s,B"K.En#r}{h 主 料：`i]/q*L!V;t
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肉蟹2只(约750克)。0?&GqlOfP0LK

:fcD D#s!v$Psh 配 料：X!M `+j8i [
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咸蛋黄50克，方鱼末20克，虾米末10克，芹菜末25克，糯米200克，火腿末10克。味精5克，麻油10克，胡椒粉3克，生油45克。j8TEF
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做 法：
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4J2ez-s#hN 1．肉蟹剥壳宰杀、洗净、斩件。糯米洗净，加入清水放入蒸笼蒸熟待用。^8] Ewt0PoN

l"M\JM 2．热镬下油至七成热，肉蟹放入炸香后，捞出沥干油。咸蛋黄、方鱼末、虾米末、火腿末炒香后调入味精、麻油、胡椒粉，再倒入熟糯米拌匀。取拌好糯米平铺在盘底，摆上肉蟹，然后一起放入蒸笼蒸熟，再取出撒上芹菜末即成。
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特 点：
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` Cl9?S 2c*`Tl"mQ,Wn`
鲜香(t6BMU
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*l^m,u;`p 备 注：
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;i){,g6T2t 糯米不能蒸糊，才易使各料的香气溢出。夏季用豆腐代糯米味道更清鲜。[/color][/size][/font]