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香酥半片鸭

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Jh9de!C 原料：8GzS
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e 半片鸭，黄瓜，彩椒，心里美萝卜，葱，生菜，面粉，胡萝卜，山药，土豆，青豆玉米粒，鸡蛋，豆腐，木耳，黄花菜，鸡肉肠。
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主菜 香酥半片鸭制作过程：
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_|IY 将黄瓜，彩椒，心里美萝卜洗净切成细长条，葱白切细丝备用。
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半片鸭洗净切成两段（如果有鸭尾将鸭尾和上面两块鸭骚去除）加入盐，料酒，葱，姜，花椒，蚝油腌制2个小时以上（见下图1，2）。
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7_ {f,w!dj6a 将腌好的鸭子放入蒸锅蒸制90分钟（具体时间根据自己的锅而定，高压锅时间短，普通蒸锅时间长）蒸至软烂即可（见下图3，4）。/Dz'm\,D
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鸭子蒸好后闭干油和水，趁热在鸭身上铺满干淀粉（玉米淀粉）（见下图5）。
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锅中倒油烧至8，9成热。注意，如果油温太低会导致干淀粉脱落（见下图1）。
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,lY6~d} qrF 下入鸭子，中火煎制，有皮的一面先冲下，容易定型（见下图2）。fS Vf-pY(xps^
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一面煎至金黄翻过来再煎，鸭子内部已熟，不需要煎很长时间（见下图3）。k%ue6d&n
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两面金黄后取出稍控一下水汽，二次下锅1至2分钟取出完成，第一次下锅的目的是酥，第二次的目的是表皮脆（见下图5）。
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!P+t4Z;cX!ccL 主食 薄饼制作过程：
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200克面粉，1克盐加100克温水混合揉成面团，覆保鲜膜醒半小时以上取出（见下图1，2）;uc!e-n'W4g
切成比饺子皮略大的剂子（大约20多个）撒浮面按圆，剂子一面刷油（见下图3，4，5）。
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$Cj$J|m(T,W6VA 剂子两两重叠，擀成薄饼（见下图1，2，3）。
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RF-AU Z`H4^I.k} 每擀一张放入屉内刷一层色拉油，全部放好入蒸锅蒸制20分钟完成（见下图4，5）。4CJe&t9y4VM(Bn*C i
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配菜 土豆山药泥沙拉制作过程：
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%~:||bGu[ 土豆，山药，鸡蛋洗净入蒸锅蒸软（见下图1）。
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/zJS6n!u j 青豆玉米抄熟，胡萝卜切丁抄水（抄水时加入几滴油，有助于维A吸收）备用（见下图2）。
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土豆，山药蒸熟后去皮捻碎成泥（见下图3）。6{%cT0Q[
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f9u5En 加入青豆，玉米粒，胡萝卜丁，鸡肉肠丁，鸡蛋丁，沙拉酱，盐搅拌均匀，完成（见下图4，5）。IM$_[PFlL

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汤 酸辣汤制作过程：%p.y4X#M?8}s

,H&m}2_6P 锅内做水，水开后下入发好的木耳和黄花菜，酱油，盐，鸡精，葱末少许煮3分钟（见下图1）。na-a \K Q6UN#c
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下入白胡椒面搅拌均匀（见下图2）下入水淀粉，顺时针搅拌均匀（见下图3）。
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Y]P-Pe'|h1W9i] 用勺挖内脂豆腐下入锅中（见下图4）倒入打好的鸡蛋一个（见下图5）。%E+]$]]1}/nKa&\_L
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关火，倒入醋（最后加醋酸味不流失）和香油完成。
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~,JPV3o W m 香酥鸭软烂酥脆。
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2xNo9S4? \^#g 配上辣酱和椒盐味道独特。
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+i ]0|xw8m9X 鸭肉加配菜，卷在一起营养均衡。?vh1[+\m] k
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Y4P5Xc4xdptR 山药土豆泥口味软滑细腻，采用低卡路里沙拉酱，热量更低，并且山药和鸭肉也是绝配，有滋阴补肾的功效
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再配上一碗酸辣汤，喝下去浑身热乎乎的，能够抵挡严冬和金融风暴的双重寒流，哈哈
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B \!D3p W 这一顿饭看似复杂，实际上只要你合理安排时间，还是可以做到忙而不乱，得心应手的（前提得有个双层蒸锅，呵呵）先把鸭子提前腌好，然后和面，在蒸鸭子的时间内完成其它工作，洗菜，切菜，把土豆和山药蒸上，擀饼，取出土豆然后蒸饼，蒸饼的同时完成沙拉和酸辣汤，鸭子蒸好下锅一煎，大功告成了，呵呵！

美食...................................

好看
J4rD,h+o9Y 但这样做应该只有皮是酥的.e;v-A*^f ze7U
我们这边一般是先卤制再炸
1A?VbI _w ^5V 更有味

我的最爱啊，但这样做应该只有皮是酥的
JR$W;M7V1k   支持楼主