查看完整版本: 小鱼贴饼子

小鱼贴饼子

[b]小鱼贴饼子的做法：[/b] g3S6{ gL&j'L-u
１、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以） }8UO(T'C?I
２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
!I;OA/_7A%@9p ３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；Ed4[9D-}.U4?Jlw
４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；:e4PE7aT2l"`.u
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080719/7c11253a2ba29b3c719c1c52ffe8e2d7.jpg[/img]
#D-PJ^u8x(g$P7k.X+q2] ５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；I:K%fP+R3~h Y$UwE
６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；!t/@tFu2j"S(aMY
７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；xol8q&Q ]A
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080719/a8a1ecc9f6b949e567243cbb04e5a808.jpg[/img]
Eg&|V&}w&X:v ８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
+m,}'a0?'L8]$z5p%pm ９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）"J'a*A^,_Wp
１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
5oX8B@O%f W3P[;@h [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080719/eb31edd1974b3ae2d3b20bb8ff9ffd89.jpg[/img]

这是典型的地锅的做法啊，不过里面放了玉米面应该不如就只有白面的好