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无锡排骨

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tC^$n Yrv!y 原料：y3WBE!oqC
子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒
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t.GS v*_*j3l 辅料：m6@n\}}q_
A料：酱油2大匙
D,|[JB B料：淀粉水1大匙
a#Q!?2C8jgm C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量pq
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做法：
(Qv-v E{Z 1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
SLN&J.pfT;Y 2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
C:~?5Cf:M 3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。
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'c9g1S5P'SuUq Tips：Vd"LJ.dv,e
子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。)NB3g7M)u|

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特色：
4_#\,?t0a O@ }r 无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。