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酸菜鱼[4P]

[size=12px][table=98%][tr][td][color=#639a63][size=12pt][font=宋体][size=11pt]酸菜鱼[/size][/font][/size][/color]h8b*D@U
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2775%202%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
#BH*S-U/@OC7@'UF [size=12pt][font=Calibri, sans-serif][size=11pt] [/size][/font][font=宋体]买了一大包鱼片回来，最先想到要做的，就是酸菜鱼啦！[/font] [font=宋体]LD 的最爱！[/font][/size]
n#D}1d"JV0Q;]PM,sD [size=12pt] [/size]
t8e\!C bx [size=12pt] [/size]
&?%j]5Dx3G_X [size=12pt][font=宋体]原料：[/font][/size]U1N\&{1C
[size=12pt] [/size]O%U8Hu!]rt
[size=12pt]1[font=宋体]包酸菜[/font]
E v4KvVO5yXE 6[font=宋体]片龙利鱼片（约大半磅，估计[/font]300[font=宋体]克的样子）[/font]k6a'M
A9R`+R
1/4[font=宋体]杯泡辣椒[/font]kCh;V7WL2g
1[font=宋体]小把干红辣椒[/font]
mu1d@#O-O_Z 3[font=宋体]瓣儿蒜，切成蒜片[/font]
,Bn&zefK!y 1[font=宋体]小撮花椒[/font]1zYwZlwf e[1[{
1[font=宋体]小块姜，切成片[/font]7djG-{[ll\O
1[font=宋体]颗葱，切成葱花[/font]
R1A"FnC X#P&q 1[font=宋体]茶勺料酒[/font]$D@?!~t!BL(J
1[font=宋体]又[/font]1/2[font=宋体]茶勺淀粉[/font]
5br&wn4A4[7? 1/4[font=宋体]茶勺姜粉[/font]
KU+p3RT f-Df` 1[font=宋体]茶勺白糖[/font]
sv9G'C x@6[]B [font=宋体]鸡汤适量[/font]
@4D`VM#e5r
Gt [font=宋体]盐适量[/font] V0qQ7^,{(B-O vgE
[font=宋体]油适量[/font][/size]
K)Q?3F#v PY'T
I [size=12pt] [/size]/v;L {j"CR&N
[size=12pt] [/size]%y9z H [)?-B:t/e y
[size=12pt][font=宋体]小提示：[/font][/size]
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m!jVz `%e!DX [size=12pt] [/size]
^v-]$u%TQ#He4h:SsJ [size=12pt][font=宋体]我这里买不到泡辣椒，用了美国超市里面很常见的酸辣椒片（[/font]jalapeño slices[font=宋体]）来代替，味道也不错。聊胜于无么，[/font]o([font=宋体]∩[/font]_[font=宋体]∩[/font])o…[/size]1Kz&Iz qV a7i
[size=12pt] [/size]$`,Xy*kY
[size=12pt][font=宋体]用了鸡汤来做，是为了让味道更醇厚浓郁。[/font] [/size]
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g [size=12pt] [/size]
+I#o\/Al n [size=12pt][font=宋体]回归用铁锅有一段时间了，感觉做菜的时候放心了很多，不用再担心不粘锅这样那样的问题了，嘿嘿！[/font][/size]5D4i4Te
@v;g-I0[
[size=12pt] [/size]y[ I#M~h
[size=12pt] [/size]
u6Z)Fc4]5sFw(`(r [size=12pt][font=宋体]做法：[/font][/size]}1CV{0jZt K|
[size=12pt] [/size]Shr7]#H6bpr"{h#L
[size=12pt][font=宋体]鱼片斜切成薄片，跟料酒，姜粉和淀粉抓匀，腌[/font]30[font=宋体]分钟以上。[/font] [/size]
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Q@-s [size=12pt] [/size]
;O1Qup,z Yjg [size=12pt][font=宋体]酸菜过水冲洗，拧干水，切成小块备用。[/font][/size]
@,l\(w^FW}4d;w [size=12pt] [/size]
J/h8{'PCwDH [size=12pt][font=宋体]锅里下油，烧热，爆香蒜片，姜片和花椒，随后下干红辣椒，酸菜片和酸辣椒片一起翻炒大概三四分钟或者直到酸菜炒出味儿，下鸡汤，同时加盐和白糖调味，大火烧开后，下鱼片，用筷子轻轻的滑开鱼片。[/font][/size]
9yjQ6zmt6^ [size=12pt] [/size]
)N#N7_,R {pS#s [size=12pt][font=宋体]等鱼片烫熟，便可起锅盛到大碗里面，表面撒上葱花。[/font] [/size]X]u)Z'nSZ_
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M5Re+j*Z Ch f0y [/size]fG4N:J0K`[:~
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=400,999]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/suan%20cai%20yu%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt][font=宋体]香就一个字！[/font][/size]s0o3ORS#VB(p
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2780%202%202%201%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
}3@}o{X*Tk [size=12pt][font=宋体]吃完了鱼片和酸菜后，剩下的汤不要倒掉，煮点粉条进去，味道一样好得不摆了！[/font][/size])k4K2gX0y#b7h,~
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2792%202%20copy.jpg[/img]
p.O[R9R-t1rk [/align][/td][/tr][/table][/size]

简单方便的做法，基本上所有鱼都适用，一酸一辣，啥鱼也不腥了

龙利鱼片是什么，我用黑鱼，还有骨头汤不用鸡汤，改天试试鸡汤！

如今不敢用鸡汤，还是愿汁原味的鱼汤好，lz来自东北么？

干嘛要加鸡汤啊，既然是酸菜鱼就要原汁原味啊！