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鱼香茄花

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V%qMVo9Q L2H ·图　　片：
ZZA%||z/H [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_7/images/pic6226.jpg[/img]
8q8nGm_-}@ { ·配　　料:Sioy0Qy
嫩茄子400克。
)jW\UBW2Nh*V 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
$M*h)w {Qk(X!{Y p 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克
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&ND y4SF.g ·操　　作:Rn%i/euy
1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片；
F%j5u;d*t8}jx2]&k 2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；
t^AD\#tcA0f 3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；
"^8[-Zxqz] 4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。VRS
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≮烹饪关键≯ R%a,b/r`_2R;Ki
炸茄花时要热油。[/size]