想入非非 2006-9-14 17:47
生姜炒猪肚
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[color=#000000][b]猪肚[/b]即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。[/color]8?!oJH:dTkb
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[color=#000000]中医学认为，[b]生姜[/b]具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。[/color]K8k]'Z C@'G%sJ3t2~.q
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[color=#000000][b]【生姜炒猪肚】[/b][/color]
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[u][color=#000000]原料：猪肚 生姜 [/color][/u] Pa%I2d R-T(P
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[u][color=#000000]调味料：青椒 胡萝卜 盐 味精 料酒 老抽 干辣椒[/color][/u]
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做猪肚挺[b]关键的一步[/b]是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。
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[b]１）[/b]先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。O4L/DJ6x3~
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[b]２）[/b]用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。
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[b]３）[/b]热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。S t5X3d+l*s
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[b]４）[/b]在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。
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[b]５）[/b]接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。
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