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板栗烧鸡

[size=2][b]板栗烧鸡
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8C!J:V3n&u*JO [img]http://eat.wz16300.com/photo/200411211829.jpg[/img]
r{GM ZWH0QiO [/b]今天来分享一下板栗烧鸡的做法：
8q`F(Q(o(dV [b]准备原料先[/b]:jH8D|m?(w
用料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量
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YiM [b]做法：[/b]
4?'rbJuI bq;z         ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片；
'F:wv(t?4|+]         ②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油；
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e z         ③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右；
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Ql6P/o&Xb+\         ④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。[/size]