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香浓意大利面的做法[10P]

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材料：
意大利面一把、 培根（可用肉末代替）、 洋葱、 大蒜、 西红柿、番茄酱、法香 盐  白糖 黑胡椒 奶酪粉

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做法：
1、先煮面条  

锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面  不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可

加盖子煮8分钟

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2、待面条大约7-8成熟的时候 捞出  用凉水冲一下 让其冷却  也可以放进冰水中 划散  之后沥干水分 淋入适量的橄榄油  用筷子拌匀

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我们可以利用煮面的时间来做酱汁

3、锅中加入一勺量的橄榄油   将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末

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4、炒至培根出油后  加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味  炒至西红柿变软  加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开

直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可

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5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀  这样更加入味一些

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意大利面条的酱汁还有白酱的做法 以后慢慢说哈 现在超市有现成的意面酱  味道也不错 价格大约是20元左右一听  有很多口味可选择  买回家一次吃不了的话  可以作为基础的披萨酱来调味 也很不错

面条在下锅煮时 一定要预先加入盐和橄榄油 目的是便于入味  以防面条粘连

之后捞出过水  能保持口感有嚼劲  加油翻拌 目的是 在准备酱汁时面条不会粘连

洋葱和大蒜的量可以多一点  如果选用培根来做的话 盐的量要适当减少

新鲜番茄和酱汁同时使用 可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜 让酱汁的口感更加复合  营养更加丰富   这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候 尝试一下 真的很不错

做好的酱汁可以直接浇在面条上 也可以在锅中拌匀 按照自己的喜好把

最后撒上适量的法香碎、奶酪粉 口感更加独特香浓

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酱汁直接浇在煮好的面条上,在中国叫炸酱面，把面条倒在锅里搅拌，在中国叫炒面。

谢谢  LZ啊   虽然我这里到处都有pasta卖  不过 我还真 不会做


LS的  别把中国的面条说的这么简单

一直想吃一次意大利面，不过我水平有限，不怎么敢做！

很喜欢吃意大利面,自己也经常做,不过酱汁没有加过法香和奶酪粉,但还是很好吃.

培根究竟是什么东西嘛，我看到很多菜都要用这个肉。

这玩意真的是很深奥~~不过我还是喜欢吃中国的牛肉拉面~

意大利面，很好吃的样子。回头尝试下。看这就不错。

回6楼的兄弟，培根就是烟熏的咸猪肉，味道类似咱们的腊肉。

是面条还是通心粉？不喜欢必胜客的通心粉，中国的面条真好吃！

对啊，意大利面的做法，确实有点像拌酱面呢。看你往里放什么。不过意面条很劲道，很弹牙，我很喜欢。:victory

嘿嘿，我感觉就和我经常吃的兰州拉面里面的单超刀削面一样啊

感觉通心粉口感不是特别好,应该是适合那些牙好的人吃

这种意大利面怎么有点想我们见过的炸酱面呢 不知道哪种好吃

肉酱意粉！很不错的菜，不过相比之下我还是比较喜欢芝士方面的意粉菜式

有点类似炸酱面，勾芡浇汁的做法应该说是比较普遍的。

培根就是老外的腊肉 特点是烟熏而成 不适合不喜欢吃肥肉的

看起来蛮不错的 只是对西餐配料不太懂
不知道培根是什么东东？

好像很简单的样子，做法也不难，但就是不晓得那个面到哪里去买哦

嗯.提几个意见.也有一些温馨小提示.希望对大家的制作会有所帮助.
1.面条在入锅煮的时候,要不时的翻动一下,防止互相沾粘.在锅中倒入的橄榄油只是防止出锅以后的沾粘,这个是专业上的做法.只是前提是厨房会一次性煮非常多的意大利面.
2.在煮面的时候就可以开始制作酱汁了.意大利面的酱汁很容易做,时间在6-8分钟之间,刚好是意大利面8分熟的时候,这时候就可以把面直接从水锅中捞入酱汁锅中拌匀出锅.注意!意大利面过冷水以后再淋橄榄油会使得面变硬,而且更不好入味,因为油会阻碍酱汁的渗透.而且过水后的面再入热锅,会更容易糊掉.   (意大利面是用鸡蛋和面粉制作出来的,就是说,制作的时候是不加水的.这也就使得意大利面比中式面条耐煮,而且也较硬.煮后过水根本不必要.)
3.制作酱汁的时候,可以单独下洋葱,炒出甜味后再放入蒜末,培根和绞肉.蒜末不耐热,过早下很容易变苦.新鲜番茄和番茄酱的量保持在一比一比较好,而且番茄酱一定要炒透,炒到颜色变得更加红亮.这样不仅能把罐头的金属味给去掉,味道也会浓郁.