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美女厨房----茄汁苦瓜排骨[9P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)&E1Y/{%SSIMA6d!K#G']
　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)4u5z&} v%p }
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
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uz#dA2hRO [font=宋体][size=4][color=blue]1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。[/color][/size][/font]
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^&m+V;gR-u4Xk [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090323/001372af5fed0b314ff62d.jpg[/img]
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Hsey;n [font=宋体][size=4][color=blue]2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。[/color][/size][/font]\r~!|d&^

p_H3[;{gW [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090323/001372af5fed0b3150152f.jpg[/img] c%I*U4W\s

~#]#qY'oK%g [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。[/color][/size][/font] 3k8EfGPrCS
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}}I [font=宋体][size=4][color=blue]5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。[/color][/size][/font] )Kv&qbf&c9j
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xSp(A:kg [font=宋体][size=4][color=blue]6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。[/color][/size][/font]
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e{,L4f4sK!C4s [font=宋体][size=4][color=blue]8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。[/color][/size][/font] 8zW1U3g*jn
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[font=宋体][size=4][color=blue]
q{+q1mu.|6_#} 厨神贴士
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　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
"p(Z~N&l 　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
C5J+^*L)m w@!o 　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。 W2N^w?
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。)?%R x#L,l(QVd
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。'hMdE[h
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苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受-Hu(XP$KV A
不知道和苦瓜一起是什么味道啊？