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椒香腊味炒饭[7P]

材料
(X WSm_e 1.腊肉或酱肉或腊排DYYTy&]uq?*f5l
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足yk,G,B m[.q&p
3.葱&_JSiY@Vj8p
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油(kk*KswPOe,L
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种:P Vh7n$b(`$^
6.油g0kl~0@@
7.盐
!v*f$QpJpTo3f 1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
7F]0{ pX0EL8r 我今天用的是绿豆和青黄豆3gB vq;CH
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉W0vbAQ YS\
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感l,Dx^:u%w~(P$P
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦)}+DR3HU!Z M"~m+c4T
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~'mh x@ Kd6vq#k
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
9X0WWcO9z 腊排可以适当再加一点点。#C!W/v%uDmL3Q T
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒0C
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2\0laCBu J 6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~!k3Ps`4XPh-]
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~.as(uwSZ[
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~$w8F%@{?+^~
这样葱香更加浓郁~~~
qg!@1M,n @'b&R 然后起锅装盘~~~OUrR3wqvs
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+w,U1e!uB,dY,V7|%a*r [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。