释怀 2009-3-31 18:58
【酸奶小面包】 无敌简单
一直一直很想做面包.一团面能发出一大片,既撑场面又撑胃,不象饼干三两口没了,吃的比做的还快. S!B gi%`W_6e](n
基于如此单纯的理想,我问有什么简单的方子做面包,有人用怜悯的语气告诉我,象你这样的懒人,没有面包机,揉面到中途肯定落跑.e2NN'r)]\Du? J
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最后被我逼迫无奈,甩来一个方子,说是最简易的面包做法.S ZF,W#A4_
原名叫做丑怪小石头,属于一种简易面包,出产自强大的新浪
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我管它叫酸奶小面包,听起来似乎更有成就感些些,吃口有一点点象奶黄包似的
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总之做起来很容易~给各位和我一样刚起步的菜鸟同学们共享
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【丑怪小石头(或称简易圆面包)】(参考分量：8个):b5V n2[:C6O[E
配方：低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油(或黄油)35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克
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烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15-20分钟，烤至表面金黄色即可。
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超级简单的制作过程： H-n2NI6e
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1、将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗
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2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖
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3、用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。N g[/uw_
4、在面粉里倒入原味酸奶
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5、用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。
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6、把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。
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7、把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金黄色即可出炉。#Y n h&kks4r
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1、制作步骤第5步把酸奶和面粉混合的时候，一开始会有一点粘手，但揉20-30秒后就不会粘手了。切记切记揉的时间一定不要超过30秒，否则面包的组织会变得粗糙难吃。
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2、一定不要减少泡打粉的量，否则无法保证面包膨发的程度。_!Y:U5Bw6EM Z7Y
3、面团做好后，要尽快放进烤箱，否则也可能会影响面包的膨发。
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4、如果把酸奶换成无糖酸奶，省略细砂糖，就成了糖尿病朋友也适宜吃的无糖小圆面包。 M8V,F.{EB
5、烤好的小圆面包，表壳酥脆，内部松软，非常可口。但要注意一定要趁热吃，否则口感会大打折扣的哈v }Z$^:Jd
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首先是把黄油或者植物油35克软化(我想黄油应该比色拉油香,所以选黄油)ME3m
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用了隔水法化开,否则这种天气放3天3夜一坨还是一坨 xn-?-d y%D%K x
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量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML) 1/2CUP（125ML) 1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML) 1/8CUP(30ML) _ b1b-P Gk
量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=1小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML
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泡打粉1小匙=4克+F)QN
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盐1小匙=5克 F J6F,E g'Z&u#S
糖粉1杯=130克
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細砂糖1杯=180~200克
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粗砂糖1杯=200~220克 Jn:A&U3i0C3m;J
糖浆1大匙=21克 u
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棉白糖(过筛)1杯=130克 MiY;V4l m b9MQ+H(S
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融化的黄油35克,细砂糖5克,加到过筛的150克低粉+7克泡打粉里面. O3};y {#V
然后用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。+g T [6syY*_
图片是在抓之前的摸样,筷子搅了一下而已. 8awz Cl_
因为抓了之后我手上全是粉粉粉粉粉粉........~~~*_____*~~~&B8|x
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然后在面粉里倒入原味酸奶100克#L'SJ _&z
一开始真的很泥泞啊!手象电影里的怪兽一样....好像被纳豆妖怪附体似的 ?$|l7_PU@!Zx n
后来稍微好一些,揉了一会没有那么粘了,至少能成个团,功略说用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。
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我想说明的是,并不是完全的不粘手,只是稍微不粘而已~要说粘么,还是有那么一丁点的.8vHX^7J-a @6d$[
总之,所以请原谅,我的手在努力地战斗,没有办法按照片了....
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直接上下一个步骤: 把面团分成8份(我分了9份)，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。(沾粉之后很可爱,象汤团)
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小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金黄色即可出炉
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看成品,像是另一种口感的面包
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看方子,用的是低粉喏,果然烘焙文化博大精深啊$\'\`z1| k
我的烤箱是长帝25B.烤了22分钟,看到变金黄了,出炉~~~| P0yy}f
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第一次做出面包,虽然是最简单版本的,但也很开心了~而且确实很好吃呢U[/q_!_(X
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