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宫保虾仁

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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2801.jpg[/img]
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RJ'Q3{$s [b]菜 名：[/b][/b]Xw:\]$nvj
宫保虾仁
q`?s!N6o2Rf [b]主 料：[/b]
^Tm^z0G V%B%W 去壳虾仁10两（约400克），西芹块和青、红椒块各少许，蒜茸2茶匙，绍酒少许，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。Ty,D N+kUa
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[b]配 料：[/b]2KQH7t.{8lS5e%K&h
汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐少许。
Zd)}8P2N [b]做 法：[/b]6^bD$v-R/i,mgA4|
1、虾仁氽水沥干。2、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。
o8g!HL;]5d@w%i [b]备 注：[/b]
r1T6C[V P2}5z%gZu 1、也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。2、炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。 [/size]