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手工Pizza (不用烤箱的)

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af02000a4q[/img]
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(}'z}uen,@&P 两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。_"F`oy"U"m8s
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[color=#999900]比萨饼原料：[/color]?.B;^'QS-G1fe

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@K 2杯高筋白面
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5]{IhAY)q6R 1大勺(TBS)橄榄油
k5C:ro'b a8go

(P-wN[E$T5q 2小勺干酵母
5C)Ie*G)}2cg+Ry S%Vii$H O9ALx U(c
2/3杯温水
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:m%Z/b_5pH'H 少许白糖和盐/y9h.] G~(R
D&[s7h Vr1cK }
[color=#999900]配料:[/color]$N |:][ _ P3a |

Q]r0Qn^K4C 12个樱桃西红柿&y9|-R9D UI ~
8^6b!V`6EB @;^
几片新鲜罗勒叶, 切碎)V7\ya CV

?\{LbN r-j 6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁
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|W-F-VY:uc I 2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）
AOb:gh$X 1] t1M~!e+b
少许盐
T0PiKt*eVX!s)t
7tY1^8}B&X*O.MJ3E] 一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦)
\-z V3G?4zl @3o [j!DpN@
8个白蘑菇, 切片
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7c!mOwNxI8ha 1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝
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BWA1ijdA{B
a!O` @4u#x:L-h3s 少许新鲜胡椒#X!B g&R%`
om+^"q X

G6S@6J Cl [color=#999900]做法:[/color]0th$vL8^eL-J9f,\ny

m!Y"n*rH#\ D%C 放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。n
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发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。b!DDq$^\#r1o7o,eH#}

"P!V}Y kV t$~ 面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。5Yu aWY!zC%T
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[color=#999900]心得:
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[/color]- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。
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'\/](HC4e6Q - 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。
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- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。,|*r5V(p&e x\"[{{
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- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。D1R/H \Mv E
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[color=#999900]花样：[/color]
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6BExgO5{!v:e/P 因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。fj*r JB.Z

S"?/Q+j3`2qaGW-[ [color=#999900]热量：[/color]每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。
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)o2l:Oz?] [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af02000a4r[/img]