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蚝油鸡翅

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$gko9Qn{n ·图　　片：
&n{#i0x4ME#l [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]
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rL ·配　　料:4|'J9|?K&LF
鸡翅 10只 Y&\,ry*T!l
酱油 1大匙 Ck @1j8Pc
辣椒 1条
+wV$u)F!i$rrY 姜片 6片
\K@tY&]7D'Y 葱 3支
2Lc*FT)^0u'd2v] 青江菜 6棵 `n {0B7c9[eH3Z {
油 4～5匙 e|.d2?MNr0b}/\
太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  :B _k4x"te
蚝油 1大匙 (F!`+C cFKA$W
盐 1小匙 pC*Ov\ ~M&X-G2c9~*o
糖 1小匙 ^ K&|e6a3O,]
味精 少许 B7C C7q+T*r
胡椒粉 少许 JBQ}8z
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水 1杯
yr%fr&rF'Zt 麻油 少许0^v U"P/U_
·操　　作:
x;tu7mHW-? (1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
4LQA-`|,?"G~ (2)将调味料及太白粉水调好。 w4C8d A1u;y_
(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
u1c df x (4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。
1zL,`G*oQ (5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。 Te jkp-o%pr
(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。
'k~jr`2bsW (7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。