查看完整版本: 好吃的锅包肉[4p]

好吃的锅包肉[4p]

锅包肉
"{|9}*|^c 锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。N;n:l#Fz x~'E
|P5VW%O
Y}
_$M
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008101010440534.jpg[/img]
z C6~!mW'm +m0a~q4@([
材料：
Rf?7htd a：里脊肉，淀粉。miU}giR2R
t!C9r l} t3m0Z!J
b：醋，糖，少许生抽。*\5Z2_.q,w7g

-S[{~ p0Zp c：蒜，葱姜，红椒，香菜。LX
h)X7Y?`

'pCI!H'\Iu 做法：/BST rj)V-S@
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
.Q/@[@hU*lT
'b1XyM6?&y 2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
-B?6O*orI2g k
s-?+nW3F6ui:k+K'V 3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；skeJR'T8W_"M
h^q)^h
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
*KApf"JnEF
)\'mfJ1pA 5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
,PC(?mE:h:K U2`
V1O'`#yJ1D [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008101010445556.jpg[/img]#B8}_4{/]
8h%T"vm:Ka
6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！,?v0]N%y2i-mU\1P

y/u R I["d2^V| [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008101010450632.jpg[/img]
?)bX2w%O
W
Fi;l^%m*B&W [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008101010451631.jpg[/img]

实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
]m,K\q,mu
j9Z 居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差

看似很好吃的样子，不过工序太复杂啦，跟照烧豆腐有得一拼，又耗油。

很出名的东北菜呀，每次去我们这的东北餐馆，锅包肉是必选的。i]9[\)n ty
谢谢分享，我也试试!

吃到正宗的锅包肉还是在哈尔滨上学的时候呢，工作后总是吃不到那时的味道了，自己也学着做，可是那汁总调不好。

锅包肉原材料一定要用猪臀尖肉，你炸肉的火候掌握的也不好。

锅包肉，我在家的时候妈妈常做，现在一个人在外，很久没吃这道菜了

色泽很是不错，看上去象糖醋里脊，想吃。呵呵！

东北的名菜还真的是很不错，在东北生活了几年，很喜欢吃东北菜

可以用蕃茄沙司调味和色。'J};j:b/O
肉要炸两遍才能外焦里嫩。

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

唉,现在的锅包肉完全没有满洲风味了.甜甜酸酸的,没食欲.&r|5{KGVA$P
真想吃一顿真正的满洲锅包肉.请高厨举手,本人高薪纳用.