家在商城 2009-5-9 01:08
钢盘蒸鸡
以前每年这个时候，公司都要在广东总部召开销售总结会，有个保留项目——徒步登罗浮山。-M gL {!f-S7G
\B4{ I
i!I1r
那是很多体力不好的同仁望而生畏的，要爬6-7小时，而且是没有风景的山野山
{-s c-_5z d
{
/ZXN4l;n8a k#g
唯一让人安慰的是，在快到山顶的一处平地，有个当地人开的小饭店，每次必点——钢盘蒸鸡、钢盘蒸鱼、青菜，好吃得一米多高，鸡是在山上养的，鱼是山下塘里捞的，菜是老板自己种的 )zBK ^(H!z!@'C%aX
!d;i
c)\KQ9dYp[
钢盘蒸鸡，是广东顺德的一大风味菜，这道菜的最大特点是用料新鲜，鸡要选用走地土鸡，配以干葱、红枣、辟其腥味，放入钢盘中隔水蒸制，钢盘的导热好，鸡的香味由干葱红枣完全带出，出锅撒上葱段拌食，鸡肉呈金黄色，是色香味俱佳的菜色
2dE { UJ0N]${%D
:^9Z1^*cW
PX
n\0G
周六朋友邀我去他的农场玩，抓了两只散养的鸡给我，就想到了这道有日子没吃到的美味了。M"j#pb)tP
0aX M jV.k#Z!r
做法参考小苑子
o*Kh
M1ma m(m
e ` S3V Br5O
材料：土鸡1/4只、干葱头、红枣、香菇、姜片
iU8IX-L$R%Qj
q
4U @Hj.lS
TIPS：干葱头是广东人用的那种，我在麦德隆买到的 YO(j CE$x` B x8jN4k
*C\ \+|&o0^pK
!f9TYv(|FG%YjJ
[img]http://item.slide.com/r/1/248/i/bJceuQzhyj9TStQDs1hUM0r-OirmaKZf/[/img]f y w8U%Yanr
t)o9N0^.p+`
[img]http://item.slide.com/r/1/193/i/DbK0DFIu4D8urd2TbygMwQ38Nv5g4o1m/[/img]
revN9E4X9H~
H2O#Z/BG:i
做法：\wT'wAr
1、土鸡斩成小块（块小容易熟）；
+L:A:]Hh}5z^.MX
n s
o&{
r5pU8_
2、所有材料切片，红枣去核；
n7Wr4LE*l'F0\&T,V
,W@;z
Yc|
Cs ~
3、所有材料放入钢盘，用生抽2匙、糖1匙、生粉2小匙、油1匙、盐1小匙调味，平铺于钢盘内，不要重叠； 9Zp~ I&rn9D
!z!M x KU%L4[
[img]http://item.slide.com/r/1/60/i/nANfVkfBzD9oYAom5yQQG4Huw3B02Fzc/[/img] U5b}#\
VTar
#t$Ba;yR }
QJ"\`7m
4、蒸锅水开后，放入盘子，用猛火蒸10分钟左右至熟，熄火，撒上葱段拌匀，趁热吃 q1Q)X K~1u m
4ei#X ^g;A@ c|
[img]http://item.slide.com/r/1/27/i/5Ic0xtC77T_arTIKTpqpYDW0anGqjCVA/[/img]_ cveHd7w v a
)u%qJ6i9}r-[
[img]http://item.slide.com/r/1/54/i/DKYuizFQzT-5lVV8aMa9VXc7EXnPNtdY/[/img]
.f-ot?&ySZ
/]'r3D6?u
[[i] 本帖最后由 家在商城 于 2009-5-10 05:21 编辑 [/i]]
在线客服(1)