wxgllp 2009-5-9 04:43
烧汁煎鸡扒
烹制方法（一人份） ^#V G7W Z7\
v3C'y_9T%c$l
ckd[9@ZQ"l
材料：鸡腿(1只)、清鸡汤(1/3杯){0qD(H3]
n L o1t C+~(D
腌料：盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)~9Ne1P"EB
)em2@ C9QG8}
调料：油(3汤匙)、烧烤汁(1汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、生粉水(2汤匙)V
b~5P2]&[
z6Q$CUI N)b
f
1 鸡腿洗净，剔去腿骨，做成鸡扒
$rT V.h9];n:`&K ]
G
2 鸡扒置于盘中，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。8ai3lG8KA1S7{Dg
W @8Vv B5b TN~
FSe^4~7F g
8kxO9B E IV&g$}
3 取一平底锅，加入3汤匙油烧热，将鸡扒以皮面向下放入，以小火慢煎至鸡皮呈金黄色;S3g j"cko0w(v b{H
4 将鸡扒翻面，以小火续煎2分钟，倒出锅内余油。
,A,Ku(Y,z&LB
i#\k
o i[ u0Xo*D!DA
U
5 淋入1/3杯清鸡汤煮沸，加入1汤匙烧烤汁和1汤匙蜂蜜调味。URUAU5T:e&R
&c^*C U/iL1~'@
6J \4b~$dPh
6 淋入2汤匙生粉水勾芡，将鸡扒盛入碟中，切条便可食用7q,C[1Ga4y
1、烧烤汁的味道较酸，咸味较重，腌鸡扒的盐不宜过多，以免过咸发苦，鸡扒煎熟后，只需放入烧烤汁和蜂蜜调味便可。(pn,bLq*PY!^
H o b.u;jB3?5D~S
2、蜂蜜不耐高温，很容易粘锅煎焦，应待鸡扒煎熟后，才可下锅调味，以保持蜂蜜的香甜味。 3、给鸡扒剔骨时，要小心别弄伤手，要使鸡扒煎熟后形状完整，可留一截鸡腿根部的骨头。%g%B#J;w*~
"F
P$^N1c9oq
?
4、应先煎制鸡皮，将鸡皮下的油脂煎出来；鸡扒煎好后，应倒出锅内的余油，以免成菜过于油腻，而难以
在线客服(1)