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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp)
B^P_)Ef] cU zT0xY'TG AM)|
曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。yVL4b*[Dh
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|R{8w+w;c%_x~ [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
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-IT;VGk2|
$@3n:T:gh!p ^8p@:Zc 准备时间 40分钟
$Mh+^.I?[h@l 烘烤时间: 20分钟o$]+y7?(\Q;N!xR
量: 16个.gE1O*YQ
3y5jnU't4x:q4mrN&]

OH5a*|D&U 材料:
C4Gwc7YH 虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
9Y+WC-?"A o}:MG'r 面粉(all purpose flour) 1/4杯
Y v C-]h&}Y~#n 酥皮丝 (shredded dough) 约180g
wucqY0@W~ n 牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
z d WC6GHz)BkZ
i"G:\ _1P"ieZ0D9Gd4A Rt!OGdNq{ {
腌料: ? B*@ SI Y`
盐 1/4小匙
-rVKPo,Q9d(U4Lai 白胡椒粉 (pepper) 少许
/H2?:FN-C&yD Y 料酒 60ml7t&xTh ~
{;L7e P1Xk.W
8L*z;Kl;a+Fc
面糊料:
3_ iT;U&v]z3HR Tgv 面粉 (all purpose flour) 半杯
2e|cH+TK 蒜粉 (garlic powder) 1小匙
c*M%{$cPf.I+MJ)A 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
9N?x"i7aY*r+XH:? 盐 (salt) 少许
"UIzn#f 水 (water) 100ml2X f}X i X W
油 (cooking oil) 2大匙
-f2[,?w/rQ!a'a e9B 把以上材料混合后调匀成粉浆
%x1|+?'o7Gwyz Y:N$Q#u(Y X TK
@ gyH Pt
蘸酱:!Q~ g+S)B;K
番茄酱 (ketch-up) 100mlf'xoty
柠檬汁 (lemon juice) 50mlg8Z&Op1VD
韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙
;o`+U-F N\ ]|w Z 香菜 (coriander) 1小匙,切碎 ;[J;lrG*Ky

8`5A NF T"I5VK
:ehC&oE Z 做法:$d]"KD~;|
1) 烤箱预热350F;
j&}-V6E"s&|)Q&{O 2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
(H$|M&Ti3[ A 3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);O;X(mB,CWafw3]ZS2x
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);M8s%rwr
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
\0~&P`1w 6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
6P/w}7L wL YhC 4l\0~kS5N ^2s

x/R-qj#Lc1]f [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
$R8S/b-TXp?#N` g
Z [}G!i
c$[zJT
L \S(w L,N5~#E 贴士:
W4^pc9wP2} a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;6|~ x8}myw Q
b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
Zrt ^#w*zj.@C c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开; O$OI C9N2}*f)VG x9ya
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;.G3@ IC+@KY5K1Y,}
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。^e `e/\C a%U
*k9v)^d:e8e

yk5vL3r(D8g5js,Tv6RS,_ [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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