查看完整版本: 自己动手做酒酿

自己动手做酒酿

[color=darkgreen]夏天到了，把酒酿放冰箱里放放再吃那该有多舒服啊。[/color]w}k&K;_9]&j-yH
)^R[
b4\"q{
[color=darkgreen]可是现在外面卖的酒酿都是只有上面浮了一层薄薄的米粒，[/color]
{7lU/t:y4hBx3]Q B+yPlV
[color=darkgreen]下面都是水，味道淡淡的。非常怀念小时候家里做的酒酿，[/color]:m+n;V%aXoj.]IOF%i

%y9RI?)B'f;N.N$h [color=darkgreen]有很浓的酒香味。请教了别人一下，[/color]
|RrM/Y} t`
s [ [3ja"ojg't]7L [color=darkgreen]于是决定自己做一次试试。备齐材料后就开始动手了。[/color]y/?%t$PR H

6O*H:^&ujm5bND8S [color=red]1、圆糯米，洗净后用水浸泡，[/color]
/] aP;Lz"q t8P nMy3j k
[color=red]待到米用手能碾碎时放进蒸锅隔水蒸熟（像蒸馒头那样），[/color]
2|W2bH'H3D:_~,o zrz ['N6P8rxX_+u
[color=red]蒸好的米饭装进干净的容器里。[/color]rJ)q%sWE%}+|
4KJ8W1Jz
[color=red]
Da\nf d cp

k Hkm4A6yN:J [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/04/29-22/20090429_8636af646bd1d4090477Ocyq34IDxQP3.jpg[/img]
X6b NQ-m/fn#]W
d1F)b7_^0RM [/color]
[;{7t0yG*`rA l X(w}{-_
[color=red]2、酒曲[/color]
0f:[e0yQ#W0Q Lav
3Z~Vq!P/B$ked [color=red]
5P5x(x(RLx^/Hjp Zdxdm TAe8y
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/04/29-22/20090429_46daede656df0bb09d739vPIIooveEo0.jpg[/img]
.c.O.Ad)F^)CdLQO
*?BK`6Pt;I [/color]
.Ns4m/N K:Y 3ZA7D,hgTf0Sh
[color=red]3、酒曲碾成粉末，用２/3的酒曲和晾到温热的米饭充分拌匀把表面轻轻押平，[/color]
$[
h3mxu]5on +]U;PvFia
[color=red]把剩下的1/3酒曲均匀的撒在表面，中间掏出一个小坑，[/color]
.C1dr!]pD-E
6DWz&n3r/hv [color=red]倒入一点纯净水，用保鲜膜封住容器放在温暖的地方发酵。7s ? _gdv/\
T I
:bm$\1jp3wK
[/color]&{,`-x+`'bk%v
"x's1eX@FE|S
[color=red][/color]
BvDm#tx*V 5hU k
GA![
[color=red]
tLmL8~s D+qr
^9l)f@J,s6G*AK [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/04/29-22/20090429_5c567c8c3c239360a82cbwQSrmX8PvNB.jpg[/img]$L*d%b/es+h

!xq4P4i:k!KVc.k&S'm [/color]NM0w b2l$L!R3{)h8jg
'b5sr x T-a
[color=red]%Ve\G.o0V!B

.bYV#u_"},{dR$f [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/04/29-22/20090429_4dbb00d2e378e9bb25f483x3DwdNEDik.jpg[/img]
V[!x3Cq8v
xT4V(Y
$k1j#Dj!Yo m [/color]-{9X+?RW[jOw
0v:p)W0Q)f
[color=red]放2晚上打开就成这样了，很奇妙吧。
Y1\9Knp 'F$q-z5~J3NN@S
[/color]
k XB3Zg 1x_N#T;gje
rb
[color=red]
3ox0`!H/Rl@
${2IOp~$] ~9L
_q [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/04/29-22/20090429_95ab2cff49b20d2c6372Ye9x51Nc4Cvq.jpg[/img])^3Gy@%z
%iYP6qZ1xd d
[/color]7c,V @z!C(L!g\p\,y


I{7xF;}#O@#Nm+S [color=red]5、扒开看看，里面出了不少米酒，有很浓的甜香味，[/color]
MCchCUM*L Kv
~*qrZ6~FjD#r.Zh(_.F [color=red]我忍不住直接吃了好几块酒酿，米粒里吸满了酒汁，太好吃了。[/color]
uf0\)U-^ Y` G{N8p\r"YA
[color=red][/color]
^f3n lD/z'v2}} v
s
?]:jt$M o-V [color=red]
/A;z.}in;{.~#f
H7aCM&dg [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/04/29-22/20090429_bc9d1cc072e8e730f0aaaMdeYTphJvik.jpg[/img]%Bd1k.^(Bl eK
~Z%|I;wy
[/color]
7h0fS!e e0K&[O ;{f f1H)C8R?
[color=red]6、我这里放了鸡蛋，大家也可以放上自己喜欢的东西，[/color]

? Pn4AH9rw :fL'Hb8x
fv
[color=red]水果什么也可以的。[/color]
y{B%Bq
0YZ[B!F:I? C [color=red]#\b/fhE4~/[4\6y [!u
~7\

6L/h\!Iy\ AzS Nr [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/04/29-22/20090429_baa4c2399d34b1d019d0xLKhn6d1NHHD.jpg[/img]
C%^dB(^|0p;wP-E
r5u#G t9bFx,N-to'l%? [/color]

酒酿很好吃的，甜甜的，味道非常的不错啊！

自己也做过，那是在冬天，天气太冷，没有发酵成功

楼主，酒曲哪里有卖啊？我也想做，但是就是买不到酒曲，超市有卖吗？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个很麻烦啊，玩玩倒是可以，做山西的醋。 呵呵

挺麻烦的，不过很好吃，以前还喝醉过，呵呵

小的时候，家里常做，甜甜的感觉很好吃，因为小，不懂这个酒还是会醉人的，就曾因吃的太多而醉倒过，真是汗了。。

我们这里叫胡子酒。是用大缸做的，小时候家里一做就是一大缸子。光是糯米都有40-50斤，吃一个冬天，特别是冬天天气冷的时候，把酒烧热了喝，那味道更香更甜。因为入口是甜的，所以喝这酒喝醉的人相当多，毕竟这还是有一定度数的 嘛，我们这里的胡子酒大概是25度左右，真的很好喝哦

酒酿煮小汤圆，火锅后必备甜品。每次都来3碗啊，自己做有点麻烦

没吃过酒酿，不知道是什么，也不知道好吃吗？

在我家附近有一个卖豆腐的 ，每次买豆腐他就会免费赠送酒曲，拿回家自己做米酒又香又甜全家人都很喜欢。

酒酿的制作看上去简单，实际上做起来很不容易，而且酒酿有一个很怪的特性，有些人不管怎么做，就是做不出酒酿,不是酸了就是成酒了

以前到超市里看到都是好贵，一点点就十几块，现在可以自己动手做了，呵呵，自己尝试下。！:excellence

期待已久了  这回  终于有余力 坐一会

多谢，终于找到图文并茂的做法了，一定试着做一做。

怎么没有白酒呢，我最爱吃了，一碗够我吃好几天了

酒酿小时候家中是必备的，我记得只有冬天才会做，夏天做的话容易坏。现在的人懒了，吃这个都是去超市买。不过楼主的做法，值得一试。谢谢！

还真没吃过，别说没吃过都没听说过，长见识了，支持楼主了。

好吃呢，放在冰箱里10分钟后，味道更好，更解渴