查看完整版本: 型男厨房----香辣卤排骨[8P]

型男厨房----香辣卤排骨[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]R,p0k1CA8bn`:y(K5E
O2n~2p&y)q9Y
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　9M{zW K

#_*a:e#?)RR o        材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)
7xt5JP%oi? 　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)(lGJ_C!B^1T
　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)1j&gM3cT5C5IM

5S"q2Gv3xP
Dz'Z hHe [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]b-\l
~)W
t6Wl
*q1YgRM2s,M
1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。%BJ N(kz'a

)Pg&IZ"r7n-ilR [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
5B1?{ _6ORrIF Y!V{&t){Bnj-Q
2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。
}f_EAV d/w:n*S9_ w,]1U1NU
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
4I Q9M Hx*~C_)J {4h*[2B:IoW
3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。

^4e#U-n'p1i|U&o Lh#R}2kZ i
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]
r)Y#o4{!dRN
%V.Z9KW]5sOn 4 烧热油，将排骨炸至金黄。 nwsc%_V7C\l]

QrI,Y)f;_ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]6Y@#K%?cR'@1w

2K/F A:F"@8p!~0m4BQ 5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。 i uJ;iiV

1~ i$bmNq"h [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
'O `He4t%J Hk)j6Ys YjM
6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。_R Qf~

X"q`0}/eeP0C1q [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img]
w%V3E3L(O1w
$h&zk:{ H 7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。3L)rNH&o [j

+Vbtu'[F0e
9ah9n ~3?S_s 厨神贴士9?(kic8n:ViA
t6G*Q"s"_vu8r
　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。
/~4q GUD(}8J l1H 　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。)M{&r SiH|xe4{k
　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。
:]S?B'_.JD5u~k 　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。
+e?&N/ax R 　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。
w9RW6Uw [/color][/size][/font]

这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***