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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]esj)P OtwGG
[b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]saE"nL~ha
[b]原料：[/b]zxv c!PWR
猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。7F3y{g |p!a z
[b]调料：[/b]
&XDL,e|-b3S 生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。o!`+^*BUb
[b]做法：[/b](Q~4yMI~n
1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
,a5f!l'[g*|\0i 2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；PE!LBad[#v8[
3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；a3F2n Y.AH
4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；'F5Z2j1G m/{)BVI
5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；[z'd9|&?x?4b:Y*_
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；
$r0l0q!w1S-jhc9J~ 7、 下入红椒线炒匀；
`1b5p i2C 8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
&Pf.NmiH1yv.Y [img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]9e3?,``n.Wq
[b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]
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mD6O?-p.yg 1、 选材：要选用猪小里脊；3HOdlL%~ u-M
2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；7_
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3、 快速：在炒制的过程中一定要快。1r ~&]1MTg
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腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。