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酸汤冷面——高温天气开胃面

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原料：
h'z2I$|/y"S2[*z0~ 胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。
` q!a/Rwv4V_5k 做法：
c1\Uc5x/t] 先做菜料：(d%`(b't6?8X
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；v?@ u$Jc4MC
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2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
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\#t S~ 3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。gIoeRJ([P
再做冷酸汤：jAtuN
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；;oUy'~.?s%K:i
5、加入清水煮开；l)kaQ,o}
6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
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7e*a0pv_"x+Gc 再做手擀面：
O4cs-j{sp 7、面粉放入容器中；
U?C$d rWS5Q2{)H&t 8、加入清水；Hb1k9U Sf
9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
*fQo8sP4D&o1~y 10、揉成面团；
dvW P ` 11、包入保鲜袋中静置30分钟；
(p WLH h:}b 12、静置好的面团揉至光滑；
o NS!^ w0T:cUX 13、压成圆饼状；
H-VlY/P9H m8`'`$T;Q'F 14、擀成大圆片；.j(n5c0B8c$U
15、将圆面片折叠；
f(c{'IXy7QPw 16、切成合适宽度的条；
I\4g'cb D;X)l 17、洒上散面抖开面条；
/]\mr-q6t0h u|;f"} 18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；S}:aU H*MB
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]2InVfp;r)e+j7vH
最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。NhB8k3c)^^ PNa ]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。