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麻辣肉片

　[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008041410282224.jpg[/img]　　材料：]n*yG7[:Lt
　　猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个
Pi4] P`:} 　　做法：
G*K{ TP:p4}M 　　1，  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；f4i8Ell$i/s#RM [
　　[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008041410283014.jpg[/img]
9XxU9o2cn 　　2，  郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
&sdI4z\(l k 　　3，  炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
6?'bO/lO uk ? 　　4，  将炒好的油菜铺在盘子底部；w.e#n*qFD#k#o
　　[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008041410285810.jpg[/img]'a2O*o
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　　5，  炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
C.V6`(z9s0x"e| 　　6，  待肉片变色，将多余的油滗出；)R)W
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　　7，  放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
-H y8U,G"k 　　8，  倒入调好的芡汁炒匀； tFb+`$FQft sVc
　　9，  放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。
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这道菜好，有荤有素，色泽诱人，老公爱吃的

哇，看的就口水直流啊！
0Nl/{T]\E\ 不过家里材料没那么多，要烧出来还是比较困难的。学习了！

很好！谢谢楼主提供的好方法啊！一定试试看！

色香味俱全呀.
:xO@+hN$v 看着就直掉口水.p+A/@;o%O i5NU"a
香辣的味道的确惹人喜欢呀

这道菜应该和我们四川的水煮肉片做法差不多，如果把猪肉片换成牛肉片那味道才巴实！！！

好吃，不过天气太热还是吃清淡点的不错，先学着天冷了做

名字应该叫麻辣瘦肉片更贴切一些，其实就是炒瘦肉。

谢谢楼主分享，不过我觉得里面加点青椒会更好点

郫县豆瓣这个东西哪有买  其他的代替 比如说豆瓣酱 行不

水煮牛肉放在白菜上?     其实就是水煮牛肉嘛

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我喜欢吃这个青菜啊,很好的一道菜,荤素搭配,

辣的東西我最喜愛,有空時一定要老婆煮 謝謝大大

太好了,我就好吃辣的,谢谢发贴,今天我就试着做一下.

很简单的菜
1]|}-AzA7P%rfU 邳县豆瓣是不能那用豆瓣酱代替的，味道不太一样，超市就有

有的材料太难弄了，能不能代替下，比如郫县豆瓣，最下面我觉得放大头菜更好

回复 1楼 的帖子

嘿嘿。。这个我也吃过的，不过我吃的 没鸡蛋。味道不错哦